A vörös kaviár igazi csemege, az orosz palacsinták hagyományos tölteléke, amelynek nemcsak finom íze van, hanem számos hasznos mikroelem is. Ha korábban ez a finomság csak ipari változatban volt kapható, akkor most minden háziasszonynak lehetősége van otthon kaviárt savanyítani.
Szükséges
- - egy hámozatlan rózsaszín lazac tetem;
- - géz;
- - két mély lemez;
- - só;
- - cukor;
- - forralt és hideg víz
Utasítás
1. lépés
Nyissa ki a hal hasát, és távolítsa el a petesejteket, ezt óvatosan tegye, ügyelve arra, hogy ne sértse meg a műanyag zacskókat. Ha a film megrepedt, mossa a tojásokat sóoldattal, amelyet 40 g só / 1 liter víz arányban készítettek, azonnal távolítsa el a törött tojásokat. Ha a táska ép, öblítse le a kaviárt sima hideg vízzel.
2. lépés
Hajtsa össze a cheeseclothet két rétegben, és tegye rá az összes kaviárt. Öntsön forrásban lévő vizet az egyik mély tányérba, sima hideg vizet a másikba. Szorosan rögzítse a géz széleit, mártsa az összes kaviárt forrásban lévő vízbe, forgassa és keverje egy percig. Ezután mártsa a kaviárt cheeseclothbe hideg vízbe. A film "kiforrt" lesz, és segít elválasztani a tojástól.
3. lépés
Szabadítson meg minden tojást a filmből. Ez bármilyen számodra kényelmes módon megtehető: manuálisan, minden egyes tojás felszabadítása; dörzsölje át a tojásokat a rostélyon, míg a sejtek mérete négyszer nagyobb legyen, mint maguk a tojások; gézből készült hüvely segítségével. Ha a filmben található kaviárt egy ilyen hüvely belsejébe helyezzük, és a folyóvíz alatt megforgatjuk, akkor az egész film "tapad" a géz belső felületére. Használhat háztartási keverőt is. Vegyünk egy szerpentin fúvókát, és a legkisebb sebességgel rögzítsük a fúvóka szélét a fóliához, ez a fúvókára csavarodik és könnyen elválik a tojásoktól.
4. lépés
Ezután alaposan ki kell öblítenie a kaviárt. Ehhez vigye át a hámozott tojásokat egy szitára, öblítse le és várja meg, amíg az összes víz lefolyik.
5. lépés
A kaviárt kétféleképpen sózhatjuk: sóoldattal vagy anélkül. A Tuzluk erősen koncentrált sóoldat. Elkészítéséhez 2 tk. cukrot és 2 evőkanál. sót csúsztatás nélkül 1 pohár vízben, főzzük a kapott keveréket, amíg teljesen fel nem oldódik, majd lehűtjük szobahőmérsékletre. Ezután töltse meg a kaviárt sóoldattal és hagyja egy órán át. Öblítse le folyó víz alatt, és hajtsa rá egy szitára. A kaviár készen áll. Helyezze át egy üvegbe és tárolja a hűtőszekrényben.
6. lépés
Sózás sóoldat nélkül. Kombinálja a cukrot és a sót 1: 2 arányban. Tegye a kaviárt egy üveg vagy porcelán edénybe, adjon hozzá só és cukor keveréket, és mindent alaposan keverjen össze. Fedje le a kaviárt, és helyezze rá a súlyt. 5 óra elteltével a kaviárod készen áll.
