A körtével főzött kacsamell nemcsak hihetetlenül ízletes és aromás, de nagyon gyengéd és lédús is. Ez az étel tökéletes mind a vacsoraasztalhoz, mind az ünnepi asztalhoz.
Hozzávalók:
- 3 kacsamell;
- csillagánizs;
- 1, 5 pohár vörös félédes bor;
- 1 evőkanál kristálycukor;
- 5 érett közepes méretű körte;
- fahéj;
- só, fekete bors;
- 2 evőkanál tehénolaj.
Készítmény:
- Az első lépés a körte elkészítése, amelynek pontosan érettnek kell lennie, és nem kell túlérettnek lennie. Papírtörlővel alaposan meg kell mosni és szárazra kell törölni. Ezután egy éles késsel óvatosan távolítsa el a héjat a körtéről. Ugyanakkor, ha lehetséges, próbáljon meg nem vágni a szárakat.
- Öntsük a vörösbort egy nem túl nagy fazékba, és tegyük egy forró tűzhelyre. Adjon hozzá fahéjat és csillagánizst is a serpenyőbe, amelynek mennyisége teljes mértékben az ízétől függ.
- A bor felforralása után mártsa bele az elkészített körtét, és csökkentse a hőt alacsonyra, hogy a folyadék csak kissé forrjon. Így a gyümölcsöt főzésig kell főzni, amely könnyen ellenőrizhető fogpiszkálóval. Átlyukasztva könnyen bejuthat a körte pépébe.
- Ezután áttérhet a kacsamellekre. Alaposan meg kell mosni folyó víz alatt, és papírtörlővel vagy szalvétával meg kell szárítani. Továbbá nem túl nagy vágások történnek a bőrön. Megszórjuk a melleket sóval és őrölt fekete borssal.
- A melleket kellően mély serpenyőben sütjük meg, amelynek alját és falait alaposan meg kell zsírozni tehénolajjal, és forró tűzhelyre kell helyezni. Melleket lefelé bőrrel helyeznek el benne. Harmad órán át alacsony lángon kell sütni őket. Ezt követően át kell adni őket.
- Tegyen fóliát a tepsi aljára, és tegye rá a sült kacsahúst. Ezután az űrlapot el kell küldeni a 200 fokra előmelegített sütőbe, ismét harmad órán át.
- A kész körtét ki kell venni a fazékból, és egy tányérra kell helyezni. Csepegtessen egy kis borral a gyümölcsön.
- A serpenyőben maradt bort fel kell forralni, és hozzá kell tenni a kristálycukrot és a vajat. Habverővel állandó keverés mellett állagúra állítsuk a masszát.
- Amikor a melle készen áll, forrón kell darabokra osztani, és tányérokra kell fektetni, amelyekbe először be kell raknia a gyümölcsöt. Ezután mindent öntenek mártással és tálalják az asztalhoz.
