A gyömbérgyökér csodálatos fűszer, amelyet széles körben elterjesztenek a kulináris szakemberek között a világ minden tájáról, és szinte mindenhol elérhetővé teszi a polcokon. A gyömbért pácolják, konzerválják, szárítják; cukrozott gyömbért desszertként szolgálnak fel.
Gyömbérgyökeret vásárolunk
A gyömbér hazája Délkelet-Ázsia és Nyugat-India. Jelenleg Japánban, Kínában, Brazíliában, Argentínában, Afrika egyes részein, Vietnamban és Jamaikában is növekszik. A magas gyömbérgyökér csípősségét és fűszerességét a keleti konyha értékeli: a gyömbér teljesen termesztett növény, a vadonban nem fordul elő.
Kétféle gyömbért találhat a piacon: fekete és fehér. A különbség közöttük a feldolgozási technológiának köszönhető: a fekete gyömbért Barbadosnak hívják, a bengáli fehér gyömbérhez képest fűszeresebb aroma és csípősség jellemzi. Barbados gyömbérét nehezebb megtalálni: a fűszeres keleti konyhában használják, és az európai konyhára gyakorlatilag nincs igény. A fehér gyömbér lágyabb, mindenütt jelen van, és mind a nagy üzletláncokban, mind a kis üzletekben megtalálható fűszerekkel, gyógynövényekkel, gyümölcsökkel és zöldségekkel. A gyömbér gyökerét súlytermékként értékesítik, annak kilogrammonkénti költsége - 150 rubeltől. és magasabb.
A friss gyömbérgyökér aromásabb és édesebb: ha lehetőség nyílik a gyökér megérintésére, próbálja meg kiválasztani a bőrt - a gyömbérgyökér könnyen leváló, illatos héja a termék jó minőségéről beszél. A rizóma frissességét sima, sűrűsége és kis mennyiségű rostja alapján is meghatározhatja. Ez a gyömbér salátákhoz, italokhoz jó, levet lehet kapni belőle. A gyökér telítettsége hasznos nyomelemekkel és illóolajokkal egyenesen arányos a hosszával.
A fiatal gyömbérgyökereket az ültetés után körülbelül hat hónappal eladásra küldik; Annak érdekében, hogy a gyömbért forró fűszerként önállóan szárítsák, célszerű a polcokon olyan régi, göbös és rostos gyökereket keresni, amelyek egy évig érettek a földben. A friss gyömbér eltarthatósága a hűtőszekrényben egy hét, a szárított gyökér akár négy hónapig is megőrzi jótékony tulajdonságait.
Hol találhat még gyömbérgyökeret?
Ha a zsúfolt piacon vagy a fülledt szupermarketben való járás nem vonzza Önt, használhatja az internetet. Az ugyanazon élelmiszerboltok helyszínei mellett, ahol kosarat gyűjthet és megrendelheti házhozszállítást, de anélkül, hogy előre tudná, milyen korú és minőségű gyömbérgyökeret szállítanak, vannak speciális, fűszerekkel, köztük a gyömbérrel foglalkozó webhelyek. Az ilyen fellebbezés előnye lesz a lehetőség arra, hogy kapcsolatba lépjen az eladóval, és tisztázza a kérést, hogy pontosan mire lesz szüksége gyömbérre: szárítson, savanyítson, gyömbérlevet kapjon.
A gyömbér nevének egyik változatát a szanszkrit nyelvről "univerzális gyógyszer" -nek fordítják: könnyű megvásárolni a gyömbérgyökeret anélkül, hogy otthagyná otthonát, és ennek az előnyei valóban nagyok.
