Sokan úgy vélik, hogy a megfelelő táplálkozás elsősorban az ételek választásától függ - alacsony zsírtartalmúaknak kell lenniük, nem tartalmazhatnak sok kalóriát stb. Azonban még a csirkemell is káros lehet, ha nem megfelelően főzik.
Hogyan főzzünk megfelelően ételt
A megfelelő főzési mód kiválasztása a táplálkozási tanácsadók betartásával. De először - hogyan nem tanácsos főzni:
- a sütés növeli a kalóriatartalmat, emellett több mint 4 percig melegítve az olaj zsírjai transz-zsírok képletévé válnak, és veszélyesek a test szív- és érrendszerére. Ennek eredményeként - az erek, különösen az agy szklerotizálása.
- a kioltás szintén nem tekinthető hasznosnak - a magas hőmérsékletnek való hosszabb ideig tartó kitettség hasznos tulajdonságok elvesztéséhez vezet, és tönkreteszi a rost szerkezetét. Ebben az időben a szénhidrátok glükózzá bomlanak, ami káros a túlsúlyosak számára. A gabonafélék szintén glükózra bomlanak, ennek eredményeként az ember nem teljesen telített, és gyorsan éhesnek érzi magát.
Hogyan kell megfelelően főzni?
A főzés során nem használnak olajat, ami azt jelenti, hogy a termékek kalóriatartalma nem növekszik. Ezenkívül a főtt termék könnyen és gyorsan felszívódik a szervezetben, amely megkapja az összes hasznos mikroelemet.
Árnyalatok:
- ha húst főz, akkor jobb az első húslevest lecsepegtetni, mert magas hőmérsékleten feldolgozva fémsók és mérgező elemek kerülnek ki belőle (és könnyen előfordulhatnak).
- zöldségek főzésénél jobb, ha nem főzzük őket, kissé nedvesen hagyva őket - így több tápanyag megőrződik. Ezt könnyen meg lehet valósítani úgy, hogy a fedél fedele maximális hő és minimális víz mellett pároljuk.
- az ilyen értelemben vett püré leves nyer, mivel a félig főtt zöldségeket turmixgéppel fel lehet törni a rostok és a vitaminok megőrzése érdekében.
- gabonapelyheket is kell főznie kis mennyiségű vízben, hogy ne kelljen a felesleges húslevest leeresztenie, mert a főzés során a B csoport vitaminjai átjutnak rajta.
Ez az egyik legsikeresebb főzési módszer, mert megőrzi a hús és zöldség tápértékét. Nem használnak olajat gőzöléskor - ez plusz, minden étel puha és lédús - ez egy másik kétségtelen plusz, és az a tény, hogy alacsony kalóriatartalmúak is, csak győzelem. A táplálkozási szakemberek biztosak abban, hogy egy ember jobban meg van elégedve az ilyen ételekkel.
Ennek a módszernek egyetlen hátránya van - a párolt ételek enyhének tűnnek. Most azonban annyi különféle fűszer és szósz van, hogy könnyedén megverheti az étel ízét.
Ez a főzési módszer megőrzi az étel ízét, színét, alakját, textúráját és minőségét. Sőt, ez a főzési módszer nem igényel különösebb figyelmet: a csirkét és a zöldségeket a sütőbe tesszük, és más dolgok elvégzésére hagyjuk. A sütés utáni zöldségek pedig nagyon finomak és lédúsak - különösen az eredeti ízű gyökérzöldségek.
Igaz, a hússütés során alkalmazott belső zsírok nem mindenki számára hasznosak, és nem járulnak hozzá a fogyáshoz, azonban a termékben lévő anyagok megmaradnak.
A táplálkozási szakemberek nem fogadják szívesen a speciális „hüvelyben” történő sütést, mert melegítve a műanyag mérgező anyagokat szabadíthat fel. A fólia ebben az értelemben sokkal biztonságosabb.
Csak nyílt tűz nélkül - ezt mondják a táplálkozási szakemberek. Jobb hagyni, hogy légszárító legyen, amelyben a termék nem lesz elszenesedve, megtartja az összes gyümölcslevet és tápanyagot.
Sokan megszokták a teflonnal bevont serpenyőket, amelyeket olaj nélkül is meg lehet sütni. Néhány év múlva azonban ezek az ételek károsakká válnak: a teflon láthatatlan repedésein keresztül rákkeltő anyagok szabadulnak fel. Ezért az öntöttvas serpenyőket biztonságosabbnak tekintik. Olaj nélküli sütés bevált módszere a következő: tegyen sütőpapírt a serpenyőbe, hús vagy zöldség tetejére - így az étel nem fog megégni. Van egy másik módszer: enyhén melegítsük a serpenyőt, öntsünk apróra vágott hagymát, sózzuk és keverjük össze. Pároljuk lassú tűzön, amíg lé nem keletkezik. Ezután hozzáadhat más összetevőket.
