Tévhit, hogy a vad rizs a hagyományos rizs egyik fajtája. Valójában a fekete rizs a Tsitzania nemzetség vízi növényeinek magva. Szokatlan íze és magas tápértéke miatt a vadrizs nagyon népszerű az egész világon. Oroszország számára a fekete rizs sok szempontból egzotikus termék, amelynek elkészítése során néhány finomságot figyelembe kell venni.
Főtt vad rizs
A következő ételekre lesz szüksége: 1 csésze fekete rizs, 3 csésze víz, ízlés szerint só, 1 evőkanál. egy kanál vajat.
Alaposan öblítse le a rizst folyó víz alatt. Áztassa a megmosott rizst kevés hideg vízben 12 órán át. Ha nincs idő hosszan tartó áztatásra, töltsön meg egy pohár mosott fekete rizst 3 csésze forrásban lévő vízzel, fedje le és hagyja állni egy órán át. A vad rizs főzése előtt engedje le a vizet.
Helyezze a rizst egy serpenyőbe, és fedje le 1-3 hideg vízzel. Forralja fel a serpenyő tartalmát, csökkentse a hőt alacsonyra, és főzze a rizst, amíg az az összes vizet el nem szívja. A vadrizs főzése általában 35-40 percet vesz igénybe. A fekete rizs kész szemei 3-4-szer nagyobbak. A vad rizs forralásához rendszeres víz helyett csirkét vagy zöldséglevest használhat.
Amikor a rizs megfőtt, kapcsolja le a tüzet, de ne emelje fel a fedelet. Hagyja a fekete rizst 10-15 percig ülni, majd adjon hozzá sót és óvatosan keverje meg a rizst, hogy a szemek elváljanak egymástól. Opcionálisan adjon hozzá egy darab vajat a vadrizshez.
Ha nem akarja kiszámolni az arányokat, akkor egyszerűen forralja a vad rizst sok vízben, amíg a rizs többször meg nem nő, majd engedje le a felesleges vizet.
A főtt vadrizs köretként használható, de leggyakrabban a hagyományos rizzsel keverik. Ezenkívül főtt fekete rizs adható salátákhoz, levesekhez és rakott zöldségekhez párolva.
Vad rizs zöldségekkel
A következő ételekre lesz szüksége: 1 csésze főtt fekete rizs, 1 kis padlizsán, 1 kis tök, 1 közepes kaliforniai paprika, 2 közepes paradicsom, 1 hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 3 evőkanál. evőkanál növényi olaj, néhány szál friss fűszernövény, só és fekete bors ízlés szerint.
Mossa meg a padlizsánt és a cukkinit, és vágja apró kockákra. A padlizsán keserűségének eltávolításához megszórjuk a kockákra vágott kockákat sóval, megkeverjük és 15 percig állni hagyjuk, majd öblítsük le hideg vízzel.
Hámozzuk le a paprikát a magról, vágjuk vékony csíkokra. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk félkarikára. Mossa meg a paradicsomot és vágja apró kockákra.
Egy serpenyőben melegítsen növényi olajat, és 10-15 percig sütje benne a zöldségeket. Adjunk hozzá főtt vad rizst, finomra vágott gyógynövényeket, darált fokhagymát, sót és ízlés szerint fekete borsot a zöldségekhez. Keverjünk össze mindent és pároljuk a rizst zöldségekkel még 3-5 percig.
