A Sambar levest nyugodtan nevezhetjük multifunkcionális ételnek. Indonéziában nemcsak ebédre szolgálják fel az asztalon, hanem a rizs köret kiegészítéseként is.
Szükséges
- - 800 g zöldségkeverék (zöldbab, padlizsán, paradicsom és sárgarépa)
- - 200 g lencse
- - növényi olaj
- - 2 csípős paprika
- - mustármagok
- - kömény
- - kurkuma
- - reszelt kókusz
- - só
- - bármilyen főtt hús (választható)
Utasítás
1. lépés
Egy kis serpenyőben forraljuk fel az enyhén sós vizet. Adjon hozzá több órán át előre áztatott lencsét, és lassú tűzön 20-25 percig párolja.
2. lépés
Vágja a zöldségeket kis kockákra, és növényi olajban aranybarnára sütje.
3. lépés
Külön serpenyőben kis mennyiségű mustármagot sütünk növényi olajban. Jellegzetes recsegő hangot hall. Amikor a kattanó hang megszűnik, adj hozzá néhány csipet kurkumát, kókuszreszeléket, köménymagot és őrölt koriandert. Az összes hozzávalót folyamatosan kevergetve pirítsa meg.
4. lépés
Töltsön zöldségeket a fűszeres serpenyőbe, és alaposan keverje meg. Süsse a keveréket néhány percig.
5. lépés
Kombinálja a sült zöldségeket a lencsével anélkül, hogy az edényt leeresztené. Addig főzzük az összetevőket, amíg a keverék sűrűsödni nem kezd.
6. lépés
Tálalás előtt díszítse a levest friss fűszernövényekkel, vagy adjon hozzá egy kevés tejfölt. Hagyományosan ezt az ételt egy különleges indonéz lapos kenyérrel, a "pratha" -val szolgálják fel a vendégeknek.
