A vargánya vargányát más néven hentesnek és szegynek nevezik. Ezek az ehető gombák vegyes erdőkben nőnek. A vargánya vargánya fehérjékben, szénhidrátokban, aminosavakban és antioxidánsokban gazdag. Sőt, alacsony a kalóriatartalom. A gomba minden előnyös tulajdonsága megmarad hőkezelés és szárítás után.
Szükséges
-
- Vargányaleves krutonnal:
- 500 g vargánya;
- 1 evőkanál. egy kanál liszt;
- 4 evőkanál. evőkanál vaj;
- egy csomó zöld;
- bors;
- só.
- Gombafűzőre:
- 500 g friss vargánya;
- 1 kg friss káposzta;
- 1 savanyított uborka;
- 1 hagymafej;
- 2 evőkanál. evőkanál paradicsompüré;
- 1-2 teáskanál cukor
- 2 evőkanál. kanál olaj;
- őrölt kekszek;
- őrölt feketebors;
- Babérlevél;
- ecet;
- só.
Utasítás
1. lépés
Bármely étel elkészítéséhez nyárgombából előbb meg kell őket tisztítani és jól le kell öblíteni. Először tisztítsa meg a lábakat a talajtól, tapadó fűvel, és vékonyan vágja le róluk a bőrt. Válasszuk le a kupakokat a lábakról, öblítsük le a gombákat folyó hideg víz alatt, és forrázzuk meg. Ezután mártogassa a vargányát forrásban lévő vízbe, és legalább húsz percig párolja.
2. lépés
Vargányaleves krutonnal
Hámozza meg, mossa le és aprítsa fel a gombát. Öntsön vizet egy serpenyőbe, tegye fel tűzre, forralja fel és sózza meg. Tegye a vargányát egy fazékba, és lassú tűzön főzze harminc percig. Oldjon fel egy evőkanál lisztet kevés meleg vízben, öntsön a húslevesbe, és alaposan keverje meg, hogy ne legyen csomó. Töltsön olajat, kapcsolja le a hőt, fedje le az edényt, és hagyja, hogy a leves öt-hét percig meredek legyen. Mossuk meg a zöldeket, szárítsuk meg, aprítsuk finomra és tegyük bele a gombalevest. Külön tálaljuk a krutont.
3. lépés
Gomba solyanka
Apróra vágjuk a káposztát, tegyük egy fazékba, adjunk hozzá kevés vizet, tegyük bele az olajat és pároljuk kb. Tizenöt-húsz perccel a párolás vége előtt adjunk hozzá paradicsompürét, cukrot, sót, borsot, babérlevelet és kevés ecetet. Tegye az elkészített nyárgombákat (hámozott és mosott) forrásban lévő vízbe húsz percig, forralja fel, réses kanállal elkapja, lehűtse, szeletekre vágja és enyhén megsütje növényi olajban. Vigye a gombákat egy tálba, és ugyanabban az olajban pirítsa meg az apróra vágott hagymát, keverje össze a vargányával, adjon hozzá apróra vágott savanyított uborkát, sót és borsot.
4. lépés
Ezután zsírozzon meg egy mély serpenyőt vagy egy speciális formát olajjal, és tegye az aljára a párolt káposzta felét, helyezze rá a gombákat és a hagymákat, és takarja le őket a maradék káposzta rétegével. Megszórjuk őrölt zsemlemorzsával, megszórjuk olajjal, és sütés céljából 200 fokosra előmelegített sütőbe tesszük. Tálalás előtt olajbogyót vagy egy szelet citromot tehet a hodgepodge-ra.
