A "ráknyak" a szovjet gyermekek egyik kedvenc csemegéje, akik közül sokan felnőtté válva megtartották ízlési preferenciáikat. Mind a gyermekek, mind a felnőttek azonban gyakran csodálkoznak azon, hogy miért is van ilyen furcsa neve ezeknek a cukorkáknak.
Igazi rákos nyak
A folyami rákok olyan ízeltlábúak, amelyek Oroszország számos régiójában megtalálhatók az édesvíztestekben. Egyes szerelmesek húsukat igazi csemegének tartják, és jobban szeretik, mint más tengerek és folyók lakói. Elméletileg a rák testének számos része ehető, például a karmos hús és a kaviár, de a húsos rész az úgynevezett cephalothorax - az a testrész, amelyet a mell és a rák feje összeolvadt szakaszai alkotnak, amelyet a szakemberek ezen ízeltlábúak tanulmányozása során a latin "cephalothorax" szót is hívják.
A közönséges halászok és a rákhús szerelmesei között természetesen ezt a kifejezést rendkívül ritkán használják. Ennek az ínycsiklandó ráktestrésznek sokkal gyakoribb neve a "farok" vagy a "nyak". Ebben az esetben, ha egy ilyen szót kontextuson kívül használunk, amelyből egyértelműen meg lehet érteni, melyik farokról vagy nyakról van szó, akkor szokás hozzáadni a "rákos" jelzőt - illetve a "rákos farok" ill. "rákos nyak".
Ugyanakkor a rákhúst általában főzve fogyasztják: ajánlott 10-15 percig forralni, utána a serpenyőt le kell venni a tűzről, és a rákokat még 10 percig hagyni kell benne. A főzés során élénkpiros színt kapnak, és ez átterjed a ráktest teljes felületén, beleértve természetesen az ínyencek által kedvelt nyakat is. Ez lett az alapja egy másik gyakori kifejezés - "vörös, mint a rák" - megjelenésének.
A rákok édességeket árnyalnak
Így a karamell ilyen első pillantásra szokatlan nevének megjelenésének oka, alaposabban megvizsgálva, meglehetősen egyszerűnek bizonyul: e cukrásztermékek szokásos külső hasonlóságában rejlik a főtt rákfarokkal. Ugyanakkor annak ellenére, hogy a "ráknyak" a szovjet időkben kapta a fő hírnevét, sokkal korábban találták fel őket.
Az ilyen édességek elkészítésének receptjét még a 19. században javasolta a császári udvar szállítója, a híres cukrász, Alekszej Ivanovics Abrikosov. Elsőként vette észre a főtt ráknyakú karamell vicces hasonlóságát, és ezt a nevet adta neki. Egyébként ő lett a recept kitalálója és a hasonlóan érdekes nevű karamell - "Varjúláb" - nevének szerzője.
Jelenleg a cukorka neve "Rákfark" valójában az összes ilyen vagy hasonló recept szerint készített karamell háztartási neve. Azonban az értékesítés során néha hasonló típusú édességeket találhat, amelyeket "Rachki" -nak hívnak.
