A palacsinta a második legnépszerűbb a palacsinta után. Előkészítésükhöz lisztre, kefirre, tojásra és szóda alapú tésztára van szükség. A palacsintának a lehető legdúsabbnak kell lennie, és ehhez ismernie kell néhány elkészítésük titkát.
A palacsinták elkészítéséhez általában búzalisztet használnak. Néha rozs-, hajdina- vagy kukoricalisztet adnak hozzá. Abszolút bármilyen liszt felhasználásakor szitálni kell.
A tészta elkészítése során be kell tartani a termékek hőmérsékletét: nem használhat kefirt a hűtőszekrényből, szobahőmérsékletűnek kell lennie. Erre azért van szükség, hogy a szóda és a tejsav jobban kölcsönhatásba lépjen, és ennek eredményeként a palacsinta buja és aromás legyen.
Bármilyen recept a palacsinta készítéséhez megköveteli, hogy a kész tészta 20-30 percig álljon. Ezt követően már nem keverhető, különben a palacsinta nem lesz levegős. Annak megakadályozása érdekében, hogy a palacsinta elterjedjen a serpenyőben, a tészta konzisztenciájának nagyon vastag tejfölre kell hasonlítania.
Édes pékárukhoz adhatunk egy kis vaníliát a tésztához. És ha a palacsinta sós, akkor a kapros zöldek hozzájárulnak az aromájuk fokozásához.
Öntsön egy palacsintát öntöttvas serpenyőbe vagy vastag aljú serpenyőbe. Az olajat közepes lángon kell melegíteni, és a palacsintákat a fedél alatt sütni a legjobban, megfordulni, amikor buborékok kezdenek megjelenni a felületükön, és az alja vöröses lesz.
