A rák romlandó termék, ezért a minőségük teljes biztosítása érdekében sokan inkább nem kész, főtt rákokat vásárolnak, hanem saját maguk készítik el, a saját preferenciáiknak megfelelően. Ha lehetősége van élő rákok vásárlására, bárki, még egy kezdő háziasszony is főzheti őket, bár sok férfi inkább maga csinálja, mert a rák a sör hagyományos harapnivalója.
Hogyan válasszuk ki a rákokat
Természetesen a nagyobb rákok előnyösebbek, azok is szaftosabbak, több húsuk van, de költségük általában jóval magasabb. De a kis rákokat is finomra lehet főzni, a legfontosabb, hogy életben legyenek. Könnyű megkülönböztetni az élő rákokat az "alvóktól" - mozognak és minden lehetséges módon megmutatják az élni akarást, mozogva és egymásra mászva. Azokat, akik már nem mozognak, azonnal és sajnálat nélkül el kell távolítani, mivel az elhalt, sőt az "alvó" rákokat sem lehet megfőzni - nagyon gyorsan elkezdenek lebomlani a vízben. Az, hogy hány rák kerülhet az edénybe, attól függ, mennyire jól tárolták őket.
Az élő rákokat nem tárolhatja vízben, ha nem azonnal főzi meg őket, akkor rétegenként kosárba kell helyezni őket, nyers fűvel és csalánnal eltolva. Zárja be a kosarat, és tegye hűvös, sötét helyre.
A rák forralása előtt tegye őket egy nagy fazékba, visszazárható fedéllel, és hideg vízzel fedje le 45-60 percig. Ezután öblítse le az egyes rákokat folyó vízben, és egy fogkefével vagy egy speciális kefével tisztítsa meg a hasukat a lábak tövében. Győződjön meg ismét arról, hogy mind biztonságban vannak.
A rákokat, amelyeket nem volt időd megenni, egy fazékban tárolhatod azzal a húslevessel, amelyben főzték, a hűtőszekrénybe téve. Az eltarthatósági idő legfeljebb 3 nap.
Hogyan kell főzni a rákokat megfelelően
Hány rákot főzni közvetlenül a méretüktől függ. A készenlét kicsi lesz 20-25 percig, közepes - 30-40, nagy - 45 percig. Ez elég ahhoz, hogy a rák telített legyen a fűszerekkel, amelyeket a húslevesbe tesz.
A sörért készített rákot uborka sós lében készítik. Ehhez először egy szokásos húslevesben forraljuk őket 10 percig, majd sós vízben 3-4 evőkanál tejföllel.
A rákok sörfőzéséhez sok recept létezik. Az elkészítésük egyik legfinomabb módja a tej előzetes áztatása. A megmosott rákokat 40-45 percig tejben tartják. Ez alatt az idő alatt forraljuk fel a húslevest vízben, tegyünk bele magokat és száraz kaprot, sót és fekete borsot. Miután eltávolította a rákokat a tejből, tegyen egy forrásban lévő levest és főzze 10 percig, miután a víz felforrt. Ezután engedje le a vizet, és öntse a tejet, amelyben a rákok áztak, egy fazékba, és forralja fel. Sózzuk a tejet úgy, hogy kissé sós legyen, tegyük a rákokat, majd lassú tűzön forraljuk, amíg puha nem lesz. Vegye le az edényt a tűzhelyről, és hagyja, hogy a rák még 15 percig a tejben üljön. Így nagyon finomak és gyengédek lesznek. Ha nincs tej, főzzük a húslevesben, amíg megpuhul, de főzés után is tartsuk benne.
