Nehéz elképzelni egy hagyományos orosz asztalt ezen étel nélkül - Oroszországban a vinaigrette-et mind ünnepnapokon, mind hétköznap elkészítik. Finom, kiadós és egészséges, nevét a "vinaigre" szónak köszönheti, amely franciául "ecetet" jelent.
A klasszikus vinaigrette készítéséhez szükséges összetevők
- 4-5 burgonya;
- 2 cékla;
- 2 sárgarépa;
- 3 savanyúság;
- 100 gramm fehér bab;
- 100 gramm zöldhagyma;
- 2 csirke tojás;
- 100 gramm enyhén sózott heringfilé;
- 3 evőkanál finomítatlan napraforgóolaj;
- 100 ml 3% -os ecet;
- 1 teáskanál szemcsés mustár;
- só;
- kristálycukor;
- őrölt feketebors.
A klasszikus vinaigrette elkészítésének módszere
Hámozatlan burgonyát, sárgarépát és céklát sütünk a sütőben, amíg megpuhul. A vinaigrette-hez szánt zöldségeket természetesen fel lehet főzni, sütéskor azonban ízletesebbnek és több tápanyagot visszatartónak bizonyulnak. Hagyja kihűlni a zöldségeket. Keményre főtt tojás. Forraljuk fel a fehér babot, és engedjük le belőlük a folyadékot. Hámozzuk meg az uborkát.
A megsült burgonyát megpucoljuk és felkockázzuk. A sárgarépát és a répát megpucoljuk és apróra vágjuk. Minél finomabban vágják a zöldségeket a vinaigrette számára, annál jobb - ez a finom vinaigrette egyszerű titka. Annak elkerülése érdekében, hogy az apróra vágott cékla megfertőzze a vinaigrette egyéb elemeit, keverje össze kis mennyiségű növényi olajjal, majd tegye a salátába.
A könnyebb keverés érdekében jobb, ha az étel apróra vágott összetevőit egy nagy mélyzománc vagy porcelán tálba helyezi.
Hámozza meg és aprítsa fel a tojásokat. Adjunk hozzá megmosott és apróra vágott zöldhagymát. Ezután aprítsa fel finomra a halat (mint például a heringet "bunda alatt").
A túl sózott heringet tejbe kell áztatni, mielőtt elkészítenék a vinegrettet.
Adjunk hozzá főtt fehér babot és savanyúságot, apró kockákra vágva. Keverj össze mindent jól.
A vinaigrette sokkal hosszabb ideig megőrzi frissességét, ha az elkészítés során különböző hőmérsékletű összetevőket nem kevernek össze.
Az öntetet külön edényben készítse elő. Keverje össze a mustárt napraforgóolajjal. Ízlés szerint adjunk hozzá sót és borsot. Adjunk hozzá egy kis cukrot. A keverést folytatva hígítsuk fel ecettel. A vinaigrette ízesítése előtt megkóstoljuk a mártást, és szükség esetén adjuk hozzá a hiányzó összetevőket.
Alaposan keverje meg, és ízesítse a vinaigrettel. Jobb az öntetet kis adagokban önteni, megkóstolva a salátát, és ügyelve arra, hogy a zöldségeknek legyen ideje felszívódni.
Hagyja a kész vinaigrettet egy kicsit állni és tálalni. Díszíthetjük friss uborka szeletekkel és petrezselyem gallyakkal. A klasszikus vinaigrette kalóriatartalma körülbelül 120 kilokalória / 100 gramm.
