A fehérborokat általában aperitifként fogyasztják. Hideg előételekkel, sajtokkal, zöldségekkel, tenger gyümölcseivel, fekete és vörös kaviárral, halételekkel, gyümölcsökkel és sós desszertekkel is szolgálják fel őket.
Szükséges
- A lazac koktél salátához:
- - 400 g enyhén sózott lazac;
- - 7 evőkanál. l. pácolt vargánya;
- - 2 narancs;
- - Alma;
- - 2-3 friss uborka;
- - 1 paradicsom;
- - 70 g majonéz;
- - saláta levelek;
- - zöldek.
- Paradicsom és mozzarella snack:
- - 150 g garnélarák;
- - 250 g mozzarella sajt;
- - 6 paradicsom;
- - 4 evőkanál. l. olivaolaj;
- - friss bazsalikom;
- - őrölt feketebors;
- - só.
- Tejfölös tintahal:
- - 550 g tintahal filé;
- - 250 g tejföl;
- - 3 evőkanál. l. vaj;
- - 2 evőkanál. l. Liszt;
- - zöldek;
- - bors;
- - só.
- A Hamupipőke desszerthez:
- - 1 pohár sárgarépalé;
- - 1 pohár szilvalé;
- - 1 csésze 15% tejföl;
- - 3 evőkanál. l. Szahara;
- - 3 evőkanál. l. azonnali zselatin;
- - 6 evőkanál. l. víz;
- - kivi díszítésre.
Utasítás
1. lépés
Lazac koktél saláta
Az enyhén sózott lazacot vékony szalagokra vágjuk, a pácolt vargányát pedig kettévágjuk. Hámozzuk meg a narancsot és a fehér filmet, és vágjuk kockákra. Vágja az almát 2 felére, vegye le a magot, és vágja a húst kis kockákra. Hámozzuk meg az uborkát és vágjuk vékony csíkokra. Tegyen saláta leveleket az adagolt vázák, borospoharak vagy tálak aljára, tetejére uborkát és lazacot, majd narancsot és egy almát. Töltse fel a salátát majonézzel és díszítse finomra vágott gyógynövényekkel.
2. lépés
Paradicsom előétel mozzarellával
Mossa meg és szárítsa meg a paradicsomot, majd a mozzarellával együtt vágja őket körülbelül 0,5 centiméter vastag szeletekre, és fedje át egymást, felváltva és a tál teljes felületét lefedve. Fűszerezzük sóval, borssal, és megszórjuk friss bazsalikomlevelekkel. A garnélákat sós vízben megfőzzük, lehűtjük, lehámozzuk a héjakat, és az előkészített paradicsom és a mozzarella tetejére tesszük. Megszórjuk a kész snacket olívaolajjal, és hagyjuk állni egy ideig, hogy beázzon.
3. lépés
Kalmár tejfölben
Felolvasztjuk a tintahal filét, öblítsük le, szárítsuk meg és vágjuk nagy csíkokra. Egy evőkanál lisztben sóval ízesítjük és 2 evőkanál vajban 2-3 perc alatt megsütjük. Ezután tegye át egy fazékba. A maradék vajban enyhén megpirítunk egy evőkanál lisztet. Ezután öntsük hozzá a tejfölt, kevergetve, hogy ne legyen csomó, forraljuk liszttel 3-4 percig. Öntsük a főtt tejfölös szószt a tintahalra, fedjük le és pároljuk 5 percig alacsony lángon, amíg megpuhul. Ezután tegyen egy edényt, és szórja meg apróra vágott gyógynövényekkel.
4. lépés
"Hamupipőke" desszert
Melegítsük fel a sárgarépalevet. Keverjen össze egy evőkanál zselatint 2 evőkanál forró forró vízzel, és keverje addig, amíg teljesen fel nem oldódik. Keverjük össze sárgarépalével, öntsük formákba vagy tálakba a magasság 1/3-át, és tegyük hűtőbe, amíg megszilárdul. A tejfölt habosra keverjük cukorral, összekeverjük ugyanolyan arányban hígított zselatinnal, és a magasság 2/3-át fagyasztott sárgarépalével öntjük formába. Tegye vissza a hűtőbe, amíg teljesen meg nem keményedik. Az utolsó szilvaréteget ugyanúgy készítse elő, és töltse ki a nyomtatványt a széléig. Díszítsd a kész kocsonyát kivi karikákkal.
