A hideg előételek neve önmagáért beszél. Ezek olyan hideg ételek, amelyeket a főétkezés előtt szolgálnak fel, hogy felidézzék az étvágyat és felszabadítsák a következő ételek ízét.
Nehéz megmondani, melyik országban jelentek meg először hideg harapnivalók. A franciák maguknak vallják az elsőbbséget. Végül is egy hagyományos francia étkezés előételekkel és aperitifekkel kezdődik, majd jön a leves, majd a főétel és desszerttel zárul. Egyes történészek azonban úgy vélik, hogy a hideg harapnivalók először Oroszországban jelentek meg. Hiszen a savanyú káposzta, a savanyúság, a vörös kaviár és a zselés hús elsődlegesen orosz ételek, amelyek nélkül egyetlen önértékelő házigazda sem nélkülözheti a vendégek fogadását.
A múlt század óta Európában divat lett olyan büféket rendezni, amelynek étlapján nem szerepeltek meleg ételek. Az élet ritmusa egyre gyorsabb, és nincs idő és vágy órákig ülni az asztalnál, és hihetetlen mennyiségű ételt fogyasztani. Elég, ha harapnivalót fogyasztunk egy könnyű salátával, vagy kaviárral vagy pástétommal ellátott tartletet, megeszünk egy szelet sajtot vagy szárított halat.
Oroszország nem maradt távol a divatirányzatoktól. A hivatalos fogadásokon megpróbálják a büfékre szorítkozni. De mégis, amikor a barátok és rokonok ünnepnapokon összegyűlnek a házban, a hideg harapnivalók betöltik hagyományos szerepüket. Ez a főétel előszava. És itt fontos, hogy ne essen arccal lefelé a koszba. Végül is bármennyire is elképesztően ízletes a töltött süllő elkészítése, az előtte felszolgált tányér gondatlanul apróra vágott sajttal és vastag kolbászszeletekkel tönkreteheti az étkezés teljes benyomását.
Ahhoz, hogy mindig a csúcson legyél, tanulj meg pár egyszerű és eredeti receptet, és akkor legendák fogalmaznak meg kulináris tehetségedről.
Lavash tekercs
Vegyünk egy kb. 20–30 cm nagyságú vékony örmény lavash-lapot, kenjünk rá puha túrósajtot, és szórjunk rá feleslegesen apróra vágott zöldet. Az enyhén sózott lazacot vékony szeletekre vágjuk, és csíkokban fektetjük a zöldekre, pár centiméterrel hátrébb lépve a pita kenyér szélétől. Tekerje csőbe a pita kenyeret, és éles késsel vágja le a tekercseket 3-4 cm magasra.
Sajtos fűszeres zsemle
A parmezánt reszeljük le, dobjuk fel apróra vágott ananászkonzervekkel és apróra vágott fokhagymával, és adjunk hozzá egy kanál majonézt. Helyezze a hamburger készítéséhez használt darabos sajt szélére, csomagolja be egy kis zacskóba, és díszítse kaporággal.
