A fekete rizs nem kapcsolódik közvetlenül a hagyományos fehér rizshez, ízük és tápértékük nagyon eltérő. A fekete rizs főzése egyszerű, de elég hosszú, előzetes áztatással. De ennek a könnyű diós ízű köretnek a kellemes, sajátos íze nem hagyja megbánni az eltöltött időt.
Szükséges
- - víz - 2-3 pohár
- - fekete rizs - 1 pohár
- - só ízlés szerint
Utasítás
1. lépés
Egy ilyen köret elkészítésekor emlékeztetni kell arra, hogy minden rizs mérete 2-4-szeresére nő a főzési folyamat során, ezért a serpenyőt margóval kell kiválasztani. Arra is figyelemmel kell lennie, hogy a rizs megfestheti a zománcot vagy a kerámia edényt a főzési folyamat során.
2. lépés
A darákat egy tálba öntjük, és hideg folyó víz alatt 2–4 alkalommal mossuk. A jobb mosás érdekében törölje le a rizst a kezével - így a keményítő jobban eltávolítható a felületéről, és a kész formában készült köret nem fog összeragadni. Ezután a gabonapelyhet vízzel öntjük és egy éjszakán át hagyjuk - ezáltal a szemek lágyságot kapnak, és megkönnyítik a fekete rizs főzésének folyamatát.
3. lépés
Ha nincs ideje megvárni, amíg a gabonafélék beáznak, akkor gyorsan elkészítheti a szemeket a főzéshez - öntsön forrásban lévő vizet 1: 3 arányban, és hagyja egy órán át a fedél alatt. De ezzel a módszerrel a gabona ízének és hasznos tulajdonságainak egy része elvész.
4. lépés
A fekete rizs elkészítéséhez egy nagy serpenyőt veszünk, pohár vizet öntünk bele, az áztatott, víz nélküli gabonát beleöntjük, és megsózzuk. Helyettesítheti a vizet húslevessel, de akkor ne adjon sót. A vizet forraljuk fel, a serpenyő alatt a hő csökken, a köretet ezen a hőfokon 20–35 percig főzzük, vagy amíg a víz teljesen felszívódik a rizsbe. A főzés során nem kell állandóan keverni az edényt, elég figyelni a szemek idejét és állapotát.
5. lépés
A készenlétet a megjelenés határozza meg - a rizs nagymértékben megnő és kinyílik. Ezután a hőt kikapcsoljuk, és a gabonát 15 percig hagyjuk kelni a serpenyőben. Ekkor nem kell kevergetni. Tálalás előtt 15 perc után keverje meg. Ez elválasztja a szemeket egymástól, és a köretet szellősvé teszi.
