A Kaukázust joggal tekintik a barbecue szülőhelyének. Ma a kebabot mindenhol az egyik legnépszerűbb ételnek tartják. Számos recept áll rendelkezésre az elkészítéséhez; a kebabokat különféle húsokból, sőt halakból és zöldségekből készítik. Vannak, akik marha- vagy sertésmájat használnak grillezéshez.
Utasítás
1. lépés
Ne rohanjon a húsdarabokat nyársra tenni, ezt hosszú főzési folyamat előzi meg. Először is, a húst darabokra vágják, amelyek nem haladhatják meg az 50 grammot. Az apróra vágott darabokat egy edénybe helyezzük. Ne próbáljon alumínium edényt használni erre a célra! Megszórjuk a húst sóval, és fél órán át állni hagyjuk. Ezután a húst összetörik borssal. További fél óra elteltével tegye a hagymát az edénybe, amelyet előre karikára vágnak. Ezt követően a húst páclével öntjük és egy éjszakán át hagyjuk. A pác elkészítéséhez 1 kilogramm húshoz vegyen 400 gramm apróra vágott hagymát és egy evőkanál borsót. Mindezt egy pohár gyümölcslébe öntjük (gránátalma és citromlé keverékét használjuk).
2. lépés
Ha grillezni készül a szabadban, akkor a húst pácban kell eljuttatni a főzés helyére. Ha a marhahúst választja a barbecue főzéséhez, akkor tudnia kell, hogy a marhahús keményebb, mint a többi húsfajta, ezért pár órával tovább kell pácolnia. Áztatás előtt alaposan keverje meg a marhahúst. A húst legalább tizenöt percig gyúrni kell. Nyársra fűzve húzd meg a húst. A sertéshús természetesen kissé kövér, de a nyakból kiváló kebab lesz. A majonéz felhasználható a pác alapjául. Néhány perccel a sütés előtt egy üveg világos sört öntünk a pácolt húsba. A húst nyársra kell fűzni, felváltva a hagymaszelettel és a paradicsommal.
3. lépés
De mit tegyünk, ha kint romlott az idő, és lehetetlenné válik piknik megtartása? Nem baj, a shish kebab sütőben is főzhető. Nyárs helyett sütőpapírt használunk. Sütés előtt kissé nyomja össze a húst. Nincs szükség étolajra. Egy húsos tepsit előmelegített sütőbe tesznek, és 20 percig ott tartják. A hő kérgét képez a darabokon, ami megakadályozza a lé kifolyását. Használhat pörkölőhüvelyt is, amely az előmelegített sütő rácsára kerül. Az ujjak széleit szorosan meg kell kötni. Shish kebabot főznek a hüvelyben fél órán keresztül. Ezután 2-3 szúrást végeznek egy éles tárggyal, és a főzés további 15 percig folytatódik. A kebabja készen áll.
