A marhahús ételek nemcsak Oroszországban, hanem külföldön is népszerűek. A fekete borsot, a babérlevelet, a mustárt és a tormát a hagyományos orosz marhahúsos ételek elkészítéséhez használják, Európában és Ázsiában nemcsak fűszeres kurkuma, bazsalikom, oregánó és kakukkfű, hanem váratlan cukor és fahéj is szerepel a húsételeknél.
Ha úgy dönt, hogy marhahúst főz, akkor szüksége lesz egy vagy több alábbi fűszerre:
- só;
- fekete bors;
- fokhagyma;
- forró mustár;
- reszelt torma;
- petrezselyemgyökér és zöldek;
- zellergyökér;
- hagyma és zöldhagyma;
- Babérlevél;
- rozmaring;
- kakukkfű;
- kapor;
- fahéj;
- bazsalikom;
- oregano (oregano);
- menta;
- cukor;
- kukoricakeményítő;
- koriander;
- kurkuma;
- kömény;
- paprika stb.
Hagyományos orosz konyha
A klasszikus orosz konyhában marhacsontból vagy bélszínből készült húslevesek és levesek népszerűek. Az ilyen húslevesek elkészítéséhez fekete bors, babérlevelek és gyökerek: petrezselymet és zellert használnak. A gazdag marhahúsleveshez egy csomó petrezselymet, hámozott hagymát és sárgarépát is felforralhat. A cékla elkészítésekor ne feledkezzünk meg a reszelt fokhagymáról, amelyet a főzés befejezése után adunk a serpenyőbe, valamint a friss apróra vágott gyógynövényeket. A marhahúsleves borscshoz leginkább apróra vágott kapor és zöld hagyma tartozik.
A marhahús-zseléket és a zseléket forró mustárral és reszelt tormával - hagyományos orosz fűszerekkel - szolgálják fel. Ha darált húst készítenek marha- és sertéshús keverékéből, adjunk hozzá őrölt fekete borsot, hagymát, fokhagymát és bizonyos esetekben kaprot. Apróra vágott szeleteket ebből a darából készítenek, vagy sütemények, péksütemények, meszelés vagy gombócok töltelékeként használják.
Világkonyhák
Az olasz konyhában olyan fűszereket adnak hozzá, mint a bazsalikom és az oregano, a darált marhahúshoz. Ezek alapján húspizzát, különféle lasagnát, valamint bolognai tésztát készítenek. A parmezánt, amely szinte minden olasz étel változatlan összetevője, csípős, különleges illata és jellegzetes sós íze miatt fűszerezésnek is tekintenek.
A francia konyhában olyan provence-i gyógynövényeket használnak, mint a rozmaring, a kakukkfű és a menta a hús sütéséhez vagy grillezéséhez.
A marhahúst különféle kínai ételekben is használják, ahol édes és savanyú mártással szolgálják fel. Ezt a mártást cukor, liszt vagy kukoricakeményítő, szójaszósz, gyömbérgyökér, paradicsompüré, hagyma, fokhagyma, ecet, ananászlé és forró fűszerek alapján készítik. Más ázsiai konyhákban a fahéjat marhahúsos ételek készítéséhez használják.
Az indiai fűszereket marhahúsból készült curry készítéséhez használják: kurkuma, koriander, kömény és gyömbér.
A magyar konyhában a paprika különféle típusait széles körben használják sertés- és marhahúsos ételek főzéséhez. Tehát a hagyományos gulyáshoz marhahús bélszínt, hagymát, sárgarépát, babérlevelet, lisztet, paradicsompürét, feketeborsot és őrölt paprikát vesznek, ami felejthetetlen füstölt ízt és aromát ad a húsnak.
