Az étvágygerjesztő almás pite karamellizált almaszeletekkel, aszalt gyümölcsökkel és fenyőmaggal töltött, mint egy osztrák rétes. Ez a torta jó melegen tálalni.
Szükséges
- - 700 g édes-savanyú alma ("Granny Smith" osztály);
- - 1 citrom leve;
- - 150 g ricotta sajt;
- - 125 g szárított gyümölcs keveréke;
- - 1 narancs héja;
- - 1 teáskanál őrölt fahéj;
- - 50 g fenyőmag;
- - 150 g vaj;
- - 50 g finom kristálycukor;
- - 4 evőkanál Calvados, pálinka vagy narancslé;
- - 4 evőkanál nehéz tejszín;
- - 9 lap tészta (filo);
- - porcukor (poroláshoz)
Utasítás
1. lépés
Hámozzuk meg az almákat, vegyük ki a maghéjakat és vágjuk vékony szeletekre. Öntsön citromlevet almára, és alaposan keverje össze.
2. lépés
Egy másik tartályban őrölje meg a ricotta sajtot a szárított gyümölcs keverékkel, adjon hozzá finoman reszelt narancshéjat, fahéjat és enyhén pirított fenyőmagot. Jól összekeverni.
3. lépés
Egy nagy serpenyőben 50 g vajat habosra melegítünk, hozzáadjuk az almaszeleteket, és kevergetve melegítjük, amíg a szeletek egyenletesen vajra nem kerülnek. A tetejére cukrot szórunk, és kb. 10 percig pároljuk, amíg az alma tiszta és karamellizálódik.
4. lépés
Ezután adjon hozzá calvados-t, konyakot vagy narancslevet és tejszínt, és párolja további 5 percig. Ezután vegye le a tűzről, hagyja az almát teljesen kihűlni, majd keverje bele a ricotta és az aszalt gyümölcs keverékébe.
5. lépés
Helyezzen egy 20,5 cm-es kerek szilikon formát a tepsire. Hat tésztalapot kenj meg olvasztott vajjal, és tedd egymásra egy formába, hogy a felesleges tészta lazán lógjon a szélén.
6. lépés
A tölteléket elosztjuk a tésztán, ellapítjuk és letakarjuk lógó szélekkel. A maradék 3 tésztalapot gyűrje össze, és véletlenszerű hajtogatásokkal tegye a töltelékre.
7. lépés
Kenje meg a tésztát a maradék olvasztott vajjal, és tegye a pitét a sütőbe. Előmelegített sütőben 190 ° C-ra sütjük 35-40 percig, amíg aranybarna nem lesz.
8. lépés
10 percig hűtsük a tortát a tortaformában, majd óvatosan helyezzük át egy tálra. Tálalás előtt megszórjuk porcukorral.
