Először egy kulináris teszt során próbáltam ki ezt a süteményt. Azonnal rájöttem, szeretnék megtanulni főzni, hogy kedveskedhessek szeretteimnek. E recept szerint úgy tűnik, hogy egy összetett torta nekem mindig könnyű és gyors!
Szükséges
- - 14 tojás
- - 170 gramm liszt
- - 530 gramm cukor
- - 200 ml tej
- - 40 gramm zselatin
- - 300 gramm vaj
- - 150 ml meleg víz
- - levehető vagy szilikon penész
- - 20 gramm vanillin
- - egy sütőpapír (pergamen)
Utasítás
1. lépés
Oldjuk fel a zselatint meleg vízben, és hagyjuk 30 percig. Ezután erőteljes keverés közben vízfürdőben melegítjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
2. lépés
A kekszhez vegyen 4 tojást, különítse el a fehérjét és a sárgáját. 180 g cukrot osszunk két részre, és külön verjük fel fehérrel és sárgájával. Ennek célja, hogy a kekszünk bolyhosabb legyen. Adjunk hozzá 150 gramm lisztet a felvert sárgájához, keverjük össze, majd óvatosan adjuk hozzá a felvert fehérjéket, keverjük össze is, de ne verjük. Kivesszük a formát, pergamenre borítjuk és kirakjuk a tésztát. 180 fokosra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük. Tegye ki a kész kekszet a formából.
3. lépés
Törd le a megmaradt tojásokat, óvatosan válaszd el a fehéreket a sárgájától. Daráljuk meg a sárgáját 170 gramm cukorral, adjunk hozzá tejet és a maradék lisztet (20 gramm), majd forraljuk fel vízfürdőben.
4. lépés
Hűtsük le a keveréket, adjunk hozzá lágy vajat és vanillint, keverővel keverjük meg.
5. lépés
A fehéreket a maradék cukrokkal stabil habbá verjük, hozzáadjuk az előre elkészített zselatint, óvatosan összekeverjük, de ne verjük, különben a hab eltűnik. Keverjük össze a sárgája krémet a fehérjetömeggel, alaposan keverjük össze.
6. lépés
Sűrű tejfölös állagú masszát kell kapnia. Most kivesszük a formát, beletesszük a kekszünket és kiöntjük az összes krémet. Mindig osztott oldalú formát használok. Azonnal tegye a fagyasztóba 30 percre, majd a hűtőszekrénybe. Olyan gyorsan lefagy, nem kell sokáig a fagyasztóban tartani.
7. lépés
Amíg megkeményedik, elkészítheti a habot. A tejcsokoládét vízfürdőben megolvasztjuk, hozzáadunk 50 gramm vajat és 30 ml tejet. Keverővel felverjük. Körülbelül egy óra múlva fedjük le jegesedéssel, hogy megszilárduljon a torta.
