A Pithiviers francia étel. Nagyon könnyű, ízletes, szellős. Lehetetlen elszakadni ettől a csodálatos tortától.
Szükséges
- - 400 g liszt
- - 410 g vaj
- - 1 teáskanál só
- - 125 g víz
- - 70 g kristálycukor
- - 1 pohár mandula
- - 2 tojás
- - 1 evőkanál. rum
- - porcukor
Utasítás
1. lépés
Készítsük elő a tésztát. Először vágja kockákra a vajat. Ezután keverje össze liszttel és őrölje egy turmixgépben, amíg össze nem omlik.
2. lépés
Oldja fel a sót vízben. És fokozatosan adjunk hozzá 1 evőkanál. l. a lisztkeverékbe, amíg a tészta gömbbé nem gyűlik és össze nem omlik. Tekerje a tésztát műanyagba, és tegye hideg helyre 15-20 percre.
3. lépés
Húzza ki a tésztát, és tekerje egy 1–1,5 cm vastag téglalapra, és ossza szét a tésztát vizuálisan 3 részre. Hajtsa a tészta alsó harmadát középre, és fedje le a tetejével. Fordítsa a tésztát 90 fokkal, és gördítse ki téglalapra, majd hajtsa vissza téglalapra, és tekerje ki, ismételje meg ezt még egyszer.
Csomagolja a tésztát műanyag csomagolásba, és hideg helyen tárolja 2-2,5 órán át.
4. lépés
Készítsük el a tölteléket. Habverjen 60 g cukrot és vajat. Hozzáadunk 50 g lisztet, rumot, őrölt mandulát, tojást és további 3-5 percig verjük. Hűtőbe tesszük a masszát, hogy ne terjedjen el.
5. lépés
Osszuk el a tésztát 2 egyforma darabra, és nyújtsuk ki 5-7 mm vastagra. Vágjon ki két kört. Kenje meg egy kör széleit egy tojással. Helyezze a tölteléket a közepére, és fedje le a második körrel. Tegyen egy lyukat a tésztába egy késsel, hogy a gőz kijusson sütés közben.
6. lépés
Kenje meg a tojást a tortán. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, tegyük a pitét, és süssük kb. 40-50 perc alatt aranybarnára.
7. lépés
Porcukrot szórunk a tortára és tálaljuk.
