Ennek az ételnek egyetlen hátránya van - elkészítése hosszú időt vesz igénybe, de számos pozitív szempontja van: gyönyörű és fényes előétel, amely még ünnepi asztalon is remekül mutat.
Szükséges
- - 1 póréhagyma
- - 2 hagyma
- - 200 g sárgarépa
- - 200 g paszternák
- - 80 g zellerszár
- - 1 teáskanál só
- - fél citrom
- - 10 g zselatin
- - 2 édes piros paprika
- - 1 édes zöldpaprika
- - 2 édes sárga paprika
- - 1 édes narancspaprika
- - ½ kg cukkini
- - 2 lilahagyma
- - 350 g padlizsán
- - 200 ml természetes joghurt
- - egy rakás friss kapor
Utasítás
1. lépés
Az összes zöldséget fel kell önteni 1-2 liter hideg vízzel, felforraljuk és mérsékelt lángon körülbelül 2 órán át főzzük, amíg a húsleves telítődik és a zöldségek megpuhulnak.
2. lépés
Ezután a zöldségeket el kell távolítani a húslevesből, sózzuk meg magát a húslevest, és ha szükséges, szűrjük le, hogy teljesen átlátszóvá váljon.
3. lépés
Ezt követően meg kell mérni 500 ml húslevest, lehűteni 33-35 fokos hőmérsékletre, hozzáadni citromlevet és zselatint, hagyni, hogy megduzzadjon, és alaposan keverje meg, hogy teljesen feloldódjon.
4. lépés
A paprikákat meg kell mosni, szárítani és sütőzsákba hajtani.
5. lépés
200 fokosra előmelegített sütőben fél órán át kell sütni őket. Ezután vegye ki és hagyja kihűlni közvetlenül a zacskóban, így könnyebb meghámozni őket.
6. lépés
A cukkinit hosszában lemezekre, a vöröshagymát karikákra kell vágni.
7. lépés
Kenje meg a zöldségeket egy sütőpapírral fedett tepsibe, és 180 fokon süsse 15-20 percig.
8. lépés
Ugyanezt tegye a padlizsánnal is.
9. lépés
A megsült paprikát le kell hámozni a magról, 4 darabra vágni és lehámozni.
10. lépés
Fedje le a terrine formát élelmiszer-filmmel, fektessen egy réteg sokszínű borsot az aljára.
11. lépés
Ezután rétegesen rakja ki a cukkinit, a padlizsánt és a hagymát úgy, hogy a zöldségek felváltva legyenek. Minden réteget zselatinlevessel kell öntözni.
12. lépés
Helyezze a zöldségeket szorosan úgy, hogy a lehető legkevesebb üreg legyen az oldalán.
13. lépés
Amikor az összes zöldséget egymásra rakjuk, adjuk hozzá a maradék húslevest, és fedjük le a terrint műanyag borítással. Tegye a hűtőbe, és hagyja néhány órán át, hogy a zselé teljesen megszilárduljon.
14. lépés
Hajtsa ki a kész terrint, és óvatosan fordítsa lapos tányérra. Távolítsa el az űrlapot, és távolítsa el a fóliát a terrinnől.
15. lépés
A terrint éles késsel apró darabokra kell vágni.
