Szinte egyetlen üdülés sem teljes a vörös kaviár nélkül. Ezt a finomságot ínyenceknek találják, a vörös kaviárt pedig lazacfajok kaviárjának tekintik. Nem csak vörös lehet. A valóságban a vörös kaviárnak sok árnyalata van. Ennek oka a zsírcseppekben oldott karotinoid anyagok pigmenttartalmának mértéke. A vörös kaviár csak szemcsés lehet. Az ilyen kaviár kiválasztásakor ügyelnie kell a következő jellemzőkre: a tojásoknak nagynak, azonos méretűnek és nem tapadhatnak össze.
A vörös kaviár egyedülálló táplálkozási tulajdonságaiban, mivel tartalmaz a szervezet normális működéséhez szükséges fehérjéket, "helyes" zsírokat (többszörösen telítetlen), ásványi anyagokat és vitaminokat (A, B, C, D). Ez a természetes finomság jótékony hatással van az emberi idegrendszerre, erősíti és fenntartja az immunitást, és hozzájárul az angolkór megelőzéséhez. A kaviárt még a kozmetológiában is használják.
A kaviár energiaértéke kb. 250 kilokalória / 100 gramm termék, ami átlagos mutató, de nagy fizikai erőfeszítések során energiát tölt fel.
Sajnos nem mindenki engedheti meg magának, hogy kész vörös kaviárt vásároljon. De az otthoni főzés sikeres és egyszerű recept szerint sokkal könnyebb. Sőt, a házi finomság mindig friss.
Enyhén sózott kaviár
Először is ki kell választania a megfelelő kaviárral ellátott halat. Szinte 100% az esély arra, hogy a megvásárolt nőstények kaviárral kerüljenek, mivel az ívási időszakban fogják őket. A nőstény halak lekerekített formájával, a pikkelyek kevésbé hangsúlyos színével különböztethetők meg.
Számos módszert alkalmaznak a tojások elválasztására a halaktól. A leggyakoribb és legegyszerűbb tisztítási módszer a kézi. A tojásokat gondosan elválasztják a zsákoktól.
Ezt követően a tojásokat egy gézzel letakart szitán visszahajtják, gondosan megmossák és elválasztják a film maradványaitól.
A sóoldat készítésének receptje nagyon egyszerű: két evőkanál durva sót és egy evőkanál cukrot feloldunk egy pohár vízben. A kaviárt ilyen oldatban csak hét-kilenc percig kell tartani. Hosszabb expozíció esetén a kaviár már nem lesz kissé sózva.
Ezután a kaviárt gézszöveten megszárítják és üvegedénybe teszik. Végső szakaszként 0,5 teáskanál napraforgó- vagy olívaolajat adunk hozzá.
Az étel fogyasztható!
Enyhén sózott kaviár száraz sózási módszerrel
Körülbelül száz gramm kaviárt szórnak meg egy teáskanál asztali sóval és fele ugyanannyi kanál cukorral. Óvatosan keverje össze mindent, hagyja öt percig ülepedni. Ezt az eljárást háromszor megismételjük.
Ezután a kaviárt rácsra terítik, így az összes felesleges folyadék és só kiáramlik.
Már csak a kész kaviárt kell gondosan áttenni egy üvegedénybe, amelynek falát előzetesen napraforgóval vagy olívaolajjal kenjük meg.
Egy kis trükk: annak érdekében, hogy a kaviár ne tapadjon össze, adhatunk 0,5 teáskanál napraforgóolajat az üvegbe.
Az ezzel a módszerrel előkészített kaviár fagyasztható és hat hónapig a fagyasztóban tartható, ízének elvesztése nélkül.
Az étel készen áll!
Rózsaszín lazac kaviár sózása otthon
A lazac kaviár sokféle hasznos komponenst tartalmaz, például retinolt, többszörösen telítetlen zsírokat, A, B, E és D vitamint. Ezenkívül ennek a finomságnak elképesztően kellemes és gazdag íze van. A kaviár nagykövete otthon remek alternatívát jelent a drága bolti kaviárral szemben.
A kaviár sózáshoz történő elkészítésekor el kell választani a filmtől - az úgynevezett yastyktól.
Amint azt korábban leírtuk, ezt meg lehet tenni kézzel, akár drótvázzal vagy szűrőedénnyel, villával és meleg vízzel, akár szűrőedénnyel. A fő feladat a petesejtek elválasztása a petefészkétől az első károsítása nélkül.
A kaviár házi készítésének klasszikus módja csak három összetevőt tartalmaz: vizet, sót és cukrot.
A szükséges arányok a következők: víz - egy liter, két evőkanál tele sóval, cukor - egy teáskanál. Ezek az arányok szükségesek 400 gramm vörös kaviár elkészítéséhez.
Veszünk egy mély edényt, amelyet egy liter vízzel töltünk fel, amelybe ömlesztett összetevőket adunk. Az ilyen oldatot fel kell forralni és kb. 40-50 Celsius-fokra kell hűteni.
Most a kaviárt a sóoldatba helyezheti. Enyhén sózott termék megszerzéséhez elegendő a kaviárt tizenöt percig tartani. A sósabb szerelmesek számára a kaviár akár 30 percig is érlelhető.
Az öregedés után csak a sóoldat leeresztése marad.
A kaviár sózásának fenti lépésenkénti módszere klasszikus, sikeresebb és egyszerűbb módszer a kaviár otthoni főzésére.
Királyi kaviár krémmel és hagymával
Szükséges összetevők: 200 gramm vörös kaviár, kicsi hagyma - 1 db., 25 gramm közepes zsírtartalmú tejszín, egy teáskanál só és egy kevés bors.
Mossa meg a kaviárt, különítse el a fóliától, és tegye mély tálba. Apróra vágja a hagymát, és küldje el a kaviárnak. A kaviárt meghintjük hagymával, sóval és borssal, és óvatosan összekeverjük. Tetejére tegyünk egy kevés tejszínt, és óvatosan ráöntjük a tejszínre, majd újra összekeverjük.
Fedje le a tartályt fedéllel vagy élelmiszer-fóliával, hagyja állni kb. Az étel teljesen kész. A kaviárt ki lehet rakni a bankokba.
Expressz sózás lazac kaviár citromlében gyógynövényekkel
A sózáshoz elő kell készíteni: 0,5 kg vörös kaviárt, egy evőkanál. egy kanál só, 100 gramm olaj (napraforgó vagy olíva), egy citrom, fél teáskanál fekete bors és ízlés szerint gyógynövények.
A kaviárt mély edénybe rakják. Sót, borsot, citromlevet és olajat adunk a tetejére. Szükséges mindent lefedni és két órán át hűtőszekrénybe küldeni. Az öregedés után megszórhatja a kész kaviárt apróra vágott gyógynövényekkel.
Kis trükk: a pikancia és az ízgazdagság érdekében a fekete borsot fehérre cserélheti.
Az ételt az asztalnál szolgálják fel.
Sózott rózsaszín lazac kaviár hosszú távú tárolásra
Egy kilogramm kaviár ilyen elkészítéséhez 1 kg sóra, 3 liter vízre és 3 evőkanál növényi olajra lesz szükség.
Szüksége lesz egy nagy lábasra. Vizet öntünk bele, felforraljuk. Forralás előtt sót adunk hozzá. Ezután hagyja hűlni a sóoldatot. A kaviárt gondosan lefektetik a kész sóoldatba. Az expozíció mértéke a késztermék kívánt "sótartalmától" függ - 10-25 percig.
Miután a kaviárt sós lében tartjuk, gondosan ki kell üríteni egy szitán, a tojás sértetlenségének megsértése nélkül. Hagyja az összes sóoldatot lefolyni.
Ezután a kaviárt 2 órán át papírtörlőre fektetjük, hogy a felület nedvessége teljesen megszáradjon. A tojásokat napraforgóolajjal kenjük és üvegtartályokba küldjük.
Finom klasszikus, hosszú távú tárolásra alkalmas kaviár, készen fogyasztható.
A vörös kaviár tárolásának titkai
A vörös kaviár eredeti ízének és pozitív tulajdonságainak megőrzése érdekében a termék tárolására bizonyos szabályok vonatkoznak.
Az elkészített terméket üvegedényekben kell tartani, mivel a fémdobozokban a termék elveszíti ízét, mivel oxidációs folyamatok kezdődnek, és ez elrontja a terméket.
A kaviárt tarthatja a fagyasztóban, de ez nem kívánatos, mivel elveszíti néhány hasznos tulajdonságát.
A sózott vörös kaviár tárolására a legalkalmasabb hőmérséklet -2 ° C és -6 ° C között van.
A terméket legfeljebb két napig kell tárolni.
A csodálatos finomság elkészítésének és tárolásának egyszerű és bonyolult szabályait betartva mindig élvezheti annak kiváló és finom ízét.
Bármely ünnepi asztalt vörös kaviárral lehet díszíteni. Hatalmas számú kaviár alapú snack van. Ezenkívül ezt a finomságot hozzáadják a különféle salátákhoz, palacsintákat töltenek, amelyeket tekercsek és sushi készítéséhez használnak, díszekként különféle ételeket szolgálnak fel az asztalhoz.
