Egészen a közelmúltig a balkáni konyha ételeit, a chevapchichit sok orosz nem ismerte, de a márványos marhahúsból készült kolbász reklámjának köszönhetően, amelyet a televízió is bemutat, ez a szó, mint mondják, hallhatóvá vált. Tehát mi az a cevapchichi és mibe eszik?
A Cevapchichi olyan marha- és sertéshúsból készült kolbász, amelyet általában grillezve vagy grillezve hagymával, burgonyával, pitakenyérrel és ayvar fűszeres mártással forrón tálalnak. Hagyományosan a Balkánon készülnek, de Szerbiában és Montenegróban különösen népszerűek.
Cevapcici a klasszikus recept szerint
A chevapichichi elkészítéséhez szüksége lesz:
- 500 g marhahús;
- 500 g sovány sertéshús;
- 1 nagy hagyma;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 2 teáskanál paprika;
- ½ teáskanál cayenne bors
- olivaolaj;
- só.
- Görgesse le a marhahúst és a sertéshúst egy húsdarálóban. A golyók gyengédebbé tétele érdekében az eljárást kétszer lehet elvégezni.
- Hámozza meg a hagymát, és fordítsa meg húsdarálóban is. Add hozzá a darált húshoz. Aprítsuk fel a hámozott fokhagymát, és tegyük a húsmasszába.
- A darált húst cayenne borssal, paprikával és sóval ízesítjük. Mindent alaposan keverjen össze a kezével.
- A darált húst még egyszer megkeverjük, és 10-12 cm hosszú és körülbelül 2 cm vastag kis kolbászkákká formáljuk. Helyezze őket egy tálcára. Fedjük le műanyag burkolattal és tegyük hűtőbe 1 órára.
- Vegye ki a cevapcichit a hűtőszekrényből, és hagyja 10 percig szobahőmérsékleten ülni. Nyárs kolbász, megkenjük olívaolajjal, és grillezzük vagy grillezzük 12 percig. A chevapchichi rácsra is tehető, nyílt tűzön megsütve vagy forró serpenyőben főzhető egy szokásos tűzhelyen.
Chevapchichi ásványvízzel
Az e recept szerint készített kolbászok bolyhosak és hihetetlenül szaftosak. Az étel összetevői a következők:
- 500 g darált marhahús;
- 500 g darált sertéshús;
- 6-7 evőkanál ásványvíz;
- 2 evőkanál őrölt paprika;
- 1 teáskanál szódabikarbóna (csúszda nélkül);
- növényi olaj;
- só;
- őrölt feketebors.
- Kétféle darált húst keverjen össze a kezével, adjon hozzá szódát és paprikát, és töltse fel a masszát ásványvízzel. A darált húsra emlékezzen kb. 10 percig. Simítsa meg a felületet és kenje be növényi olajjal. Mindent letakarunk egy fedéllel vagy élelmiszer-fóliával, és néhány órára hűtőbe tesszük.
- Ossza fel a darált húst darabokra, és tekerje ki a kezével, hogy vékony (2 cm átmérőjű és 10-12 cm hosszú) kolbászt kapjon.
- Melegítsen növényi olajat egy serpenyőben, adjon hozzá chevapcichit, és sűrűn süsse meg a kolbászt.
