Milyen jó, amikor a ház friss, frissen sült kenyérillatot áraszt! És milyen hihetetlen aroma van a lakásban, amikor a kenyérsütő dolgozik - csak arra vár, hogy minden készen legyen! Különösen, ha sötét fűszeres kenyeret sütnek.
A sötét kenyér ezen változata nemcsak a hagyományos rozslisztből készül, hanem a legmagasabb fokú búza pékséggel való keverékéből is. Ha a búzaliszt tartalma nagyobb, akkor egy ilyen pékárut búza-rozsnak, ha pedig kevesebbet, akkor rozsbúzának hívják.
Ebben a receptben az összetevők mennyiségét egy 720-730 g súlyú cipóra számolják; ha szükséges, akkor arányosan újraszámíthatja a jelzett számokat, hogy a súly elérje 1000 g-ot.
Szükséged lesz:
- 300 g prémium búzaliszt;
- 200 g rozsliszt;
- 285 g (ml) vizet a tésztához;
- 40 g erjesztett vörös maláta;
- 80 g (ml) víz malátakészítéshez;
- 1 evőkanál méz (jobb, mint a hajdina);
- 2 evőkanál finomítatlan napraforgó- és / vagy olívaolaj;
- 1 evőkanál Szahara;
- 1, 5 teáskanál só;
- 1, 5 teáskanál száraz élesztő;
- 1, 5 teáskanál fiatal koriander;
- 1, 5 teáskanál kömény.
Ez a kenyér eltér a bolti kenyértől, mivel itt csak természetes alapanyagokat használnak, és nincsenek káros vegyi adalékok.
A búzaliszt egy részét vagy egészét teljes kiőrlésű liszttel is helyettesítheti.
A finomítatlan napraforgóolaj és az olívaolaj kellemes utóízt kölcsönöz a kenyérnek, így használhatja egyiküket vagy egy-egy evőkanálot is.
A kenyérkészítő "imádja" a recept pontos betartását, ezért a receptben felhasznált vízmennyiséget okból grammban adják meg (egy milliliter egyenlő egy grammal). Jobb a vizet nem mérőpohárral mérni, hanem közvetlenül a mérlegre - ez pontosabb lesz.
Készítmény
1. lépés: Forralja fel a vízforralót. Amíg a vízforraló forral, tegyen egy edényt a maláta főzéséhez (legalább 500 ml térfogattal) a mérlegre, állítsa nullára. Adjuk hozzá a malátát és fél teáskanál őrölt koriandert, állítsuk nullára a kijelzőt, és adjunk hozzá forrásban lévő vizet. Távolítsa el az edényeket a mérlegről, keverje meg, fedje le és szorosan tekerje be, hogy a maláta jól kifőjön. Hagyja hatni 45 percig.
2. lépés: Tegye ismét a malátával ellátott edényeket a mérlegre, öntsön be pontos mennyiségű vizet a tésztához, adjon hozzá mézet és mindent nagyon alaposan keverjen össze.
3. lépés: Öntse a szitált lisztet a tartályba. Nagyon kényelmes ezt egy 8-9 cm átmérőjű kis szűrővel megtenni: helyezze a tartályt közvetlenül a mérlegre, állítsa be a "nullát", és töltsön lisztet egy ilyen mini szitán.
4. lépés: Adjunk hozzá cukrot, sót, köményt és a koriander többi részét (egy teáskanál). Keverjünk hozzá egy keveset lisztet és fűszereket.
5. lépés: Óvatosan öntsön rá vizet malátával és mézzel. Adjon hozzá növényi olajat, és tegye a tartályt a kenyérsütőbe.
6. lépés: Adjon élesztőt az adagolóhoz.
Ezután elég csak elindítani a kenyérsütés programját, bekapcsolni és a végén kivenni a kész kenyeret, de ebben az esetben a kapott eredmény messze lehet a legjobb (rosszul kevert tészta, csúnya, egyenetlen cipó, stb.), ezért használjon egy másik, valamivel nehezebb lehetőséget.
Minden kenyérgyártó számára a programok és a nevük némileg eltér egymástól, ezért fontos megérteni az elvégzett műveletek jelentését, és mindent közvetlenül a modelljéhez igazítani.
7. lépés: Állítsa be a programot a gyors kenyérhez vagy a normál fehér programot, és indítsa el a kenyérkészítőt.
8. lépés Az adagoló működése után várjon kb. Egy percet, és amint megkezdődik az intenzív keverés, nyissa ki a fedelet és ellenőrizze a folyamat minőségét. Ha liszt marad a falakon, használjon műanyag vagy teflon spatulát, hogy kíméletesen segítse a liszt összegyűjtését.
9. lépésAmint a gyúrási folyamat véget ér (általában 20-25 percet vesz igénybe), kapcsolja ki a sütőt, és jelölje be a tészta bizonyításának idejét - szigorúan 45 percet.
10. lépés. Ha lejár az idő, nyissa ki a fedelet, és nézze meg, mennyit emelkedett a tészta. Ha minden készen áll, indítsa el az egyszerű sütési programot (nem dagaszt). Ez az idő modelltől függően körülbelül 1 órát és 5 percet vesz igénybe.
11. lépés. A sütés végén vegye ki a kenyeret, és tegye rácsra, hogy kihűljön.
Helyesen elkészítve finom és ízletes sötét kenyeret kap a végén. Ha valami nem sikerült első alkalommal, csak javítsa ki ezt a receptet, mivel sok múlik az összetevők, elsősorban a liszt minőségén, magától a kenyérsütőtől és még az elektromos hálózat feszültségeséseitől is.
