A grúz nemzeti leves kharcho, amely az ország kulináris büszkesége, a marhahús, a tkemali, a dió, a gyógynövények és a fokhagyma kombinációja. Grúzia különböző régióiban saját recept van a kharcho készítésére, ezért mindig meghatározzák: grúz kharcho leves vagy Megrelian kharcho leves. A grúz kharcho meglepően ízletes és szokatlanul vastag lesz.
Szükséges
- - 400 g marhahús (bélszín);
- - 70 g dió (mag);
- - 100 g rizs;
- - 100 ml tkemali szósz;
- - hagyma - 1 db;
- - fokhagyma - 2 gerezd;
- - 2 teáskanál adjika fűszerek;
- - növényi olaj (sütéshez);
- - kapor, koriander - 1 csomó;
- - só, bors - ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
A klasszikus kharcho esetében marhahúst kell vennie, és ennek alapján marhahúslevest kell készítenie. A grúz nyelvről lefordítva a kharcho "marhahúsleves". Öblítse le a marhahús bélszínét és vágja apróra.
2. lépés
Öntsön 4 liter vizet egy nagy serpenyőbe, mártsa bele a húst, és lassú tűzön főzze körülbelül 1 órán át.
3. lépés
Készítse elő a kharcho többi összetevőjét. Hámozzuk meg és apróra vágjuk a hagymát, majd serpenyőben növényi olajban aranybarnára sütjük.
4. lépés
A diómagot mozsárban vagy turmixgépben őrölni kell. Öblítse le a rizst folyó folyó víz alatt. Vegyük a boltban megvásárolható tkemali mártást. Ez a szósz 4 evőkanállal is helyettesíthető. l. paradicsom szósz. Öblítse le a kaprot és a koriandert, és aprítsa fel finomra, a fokhagymagerezdeket fokhagymapréssel nyomja össze.
5. lépés
Tegye a rizst forrásban lévő marhahúslevesbe, és forralja körülbelül 5 percig. Ezután adjunk hagymát, diót és hagymát a leveshez, tkemalihoz, és további 5 percig tartsuk lángon. A következő lépésben adjunk hozzá sót, borsot ízlés szerint és adjikát fűszerként. Néhány perc múlva adjuk hozzá a gyógynövényeket és a zúzott fokhagymát, majd keverjük össze a levest és főzzük még kb. 5-7 percig zárt fedél alatt.
6. lépés
Tálalás előtt meg kell adni az ízletes és aromás grúz kharchót.
