A keleti konyha fűszeres aromáival és élénk színpalettájával gyönyörködteti és elbűvöli az arab íz minden kedvelőjét. Egyiptomot joggal lehet nevezni keleti finomságok gasztronómiai Mekkájának és az ínyencek országának.
Az egyiptomi családokban szokás, hogy mindig sok étel van az asztalon, még akkor is, ha ez egy hétköznapi vacsora. Ezért a háziasszonyok több száz eredeti receptet tudnak, amelyek bármely férfit meghódíthatnak.
Ha a keleti konyháról van szó, akkor először az édesség jut eszembe. Egyiptomban sok desszert természetes helyi joghurtból készül. A sok cukrászda ellenére az egyiptomiak nagyon kedvelik a közönséges tejcsokoládét. Az italok közül az arabok kedvenc csemegéje a tej datolyával. Az elviselhetetlen melegben semmi sem frissít, mint egy hideg hibiszkusz, amely képes visszatérni a fiatalsághoz és a szépséghez.
A második fogások kaleidoszkópjában kiemelkedik a tamaya, amely hüvelyes szelet aromás gyógynövényekkel és fűszeres fűszerekkel. Az arabok szokták reggelire enni, mint például a csicseriborsóból készült és a hummusszal tálalt ful. Az orosz káposzta tekercsek csodálatos analógja az egyiptomi makshi. Az alap kicsi zöld padlizsán, szőlőlevél vagy khas, amelyekbe rizs és zöldség tölteléket csomagolnak. Hihetetlen választék tészta, rizs, pirított tészta, csicseriborsó, lencse, sűrű cseresznye paradicsom, ecet és fűszerek szószával egyedi kósari receptet ad. Az edényt sült hagymakarikákkal díszítik, amíg barnás nem lesz.
Az egyiptomi asztal helyi finomságai között találhatunk rizzsel töltött galambokat, sőt görögdinnyét is feta sajttal. A húsételeket kedvelők értékelni fogják a fűszeres darált hússzeleteket, amelyeket a helyi lakosság koftának nevez. Ehhez az asztalhoz az egyik legnépszerűbb helyi tahini szósz tartozik, amelyet szezámmasszából készítenek és pita kenyérrel, halakkal és hússal tálalnak. Azok, akik szeretnek ételekkel kísérletezni, feltétlenül próbálják ki Egyiptomban az élénkzöld malachey leveles levest, amelyet rizzsel fogyasztanak.
Az arab konyha különféle sült és zsíros ételeket tartalmaz, bőségesen forró fűszerekkel ízesítve. Ezért egyes recepteket nem lehet hasznosnak nevezni. De a hajdina, a köles, a hering, a spratt és az enyhén sózott hal nem biztos, hogy Egyiptomban található, sőt a helyi majonéz is nagyon különbözik ízét tekintve az orosz mártástól, ha a háziasszony hirtelen úgy dönt, hogy salátát fűszerez vele.
