A sült bármilyen módon főzhető, különböző típusú húsok felhasználásával. Ez lehet marha- vagy borjúhús, sertés vagy bárány étel, sőt nyúl is. A mindennapi étkezéshez sülteket főzhet egy nagy üstben. De ha nyaralást terveznek, akkor a legjobb megoldás az, ha agyagcserepekben készítünk sültet. Tehát az étel elegánsabbnak tűnik, és a vendégek számára kényelmes az adagok elosztása.
Sült nyúl gombával: összetevők
Elegáns és ünnepi üst nyúlhús elkészítéséhez a következő ételeket kell elkészítenie:
- 600 gramm nyúlhús;
- 8 burgonyagumó;
- 4 hagyma;
- 100 gramm sampinyonval;
- 1 sárgarépa gyökér;
- 1 petrezselyemgyökér;
- 1 zeller gyökér (nem gumós);
- 4 evőkanál vaj;
- 150 ml tejföl;
- 100 gramm sózott sertészsír vagy füstölt szalonna;
- 1 pohár liszt;
- fűszerek (babérlevél, bors, kömény);
- só.
Gomba- és gyökérzöldséges mártás készítése
Finoman aprítsuk fel a hagymát, tegyünk egy serpenyőbe, és forró vajban megdinszteljük. Hámozzuk meg a sárgarépa, a petrezselyem és a zeller gyökerét, és vágjuk durva forgácsolásra.
A petrezselymet, a sárgarépát és a zellert vékony hosszú csíkokra reszelhetjük egy speciális koreai stílusú zöldség reszelőn is.
Adjunk hozzá gyökereket a serpenyőbe hagymával, és kissé sötétítsük, fedővel lefedve. Vágja darabokra a sampinyonkat, és tegye a serpenyőbe a teljes tömegig. Öntsünk mindenre tejfölt, adjunk hozzá sót és fűszereket, óvatosan keverjük össze, és még egy kicsit sötétítsük.
A mártáshoz tejföl helyett nehéz tejszínt használhat.
Sült nyúl gombával cserépben
Bélelje ki a speciális agyagos edények alját zsírszalonnával vagy szalonnával. Szabadítsa meg a nyúlhúst a csontoktól, öblítse le és vágja részekre. Tegye a hús felét egyenletes rétegben a szalonnaszeletekre.
Hámozzuk meg a burgonyagumókat, mossuk meg, vágjuk 2-4 darabra, és tegyünk rá egy réteg húst. Öntsük a tetejére a gomba- és gyökérzöldséges mártás felét. Ezután tegyen még egy réteg nyúlhúst, és öntse rá a maradék szószt. Tegyen forró vizet minden edénybe, hogy az étel háromnegyed részét ellepje a folyadék.
Ha az edényeknek fedele van, akkor bezárhatja velük a tartályokat, és tésztával letakarhatja őket, hogy a gőz ne távozzon. Ehhez azonban fedél helyett egyszerű sovány tésztát használhat. Ettől az étel étvágygerjesztőbb lesz.
Ehhez gyúrjon kemény tésztát egy pohár búzalisztből és vízből. A liszthez apránként csak annyi vizet kell adni, amennyi a lisztet elveszi. A kapott tésztát el kell osztani az edények számával, majd minden egyes darabot tortává tekerni. Helyezze az edény tetejére, és rögzítse a széleit körbe. 2-3 vágást tehet a tésztába úgy, hogy gőzelvezetés legyen.
Helyezze a becsomagolt edényeket a sütőbe 40 percre. Jobb, ha a sültet azonnal az asztalra tálaljuk, mindegyik edényt tányértartóra helyezzük. Az étel ízét finomra vágott válogatott petrezselyemmel, bazsalikommal és kaporral egészítheti ki. Pácolt uborkát és száraz vörösbort ajánlott tálalni cserépben.
