Bármit is mondhat, de a kebab kaukázusi étel. És a Kaukázusban főzik bárányból. A báránytál illatos és lédús lesz, ezért az ilyen típusú hús pácolása problémamentes lesz, csak a bárány ízének hangsúlyozása érdekében.
Szükséges
- - báránypép 2000 kilogramm
- - hagyma 1 kilogramm
- - citromlé 50 ml
- - napraforgóolaj 50 ml
- - só, őrölt bors
Utasítás
1. lépés
A húst kivágják a csontból, az összes zsírt és eret teljesen eltávolítják. A húst körülbelül 7 centiméteres apró darabokra vágjuk és egy fazékba tesszük.
2. lépés
Hámozzuk meg és aprítsuk fel a hagymát. A hagymák nagy részét kockára vágjuk egy lédús pácoláshoz, a többit pedig karikákra szeleteljük sütés céljából.
3. lépés
A pác elkészítéséhez a citromlevet összekeverik napraforgóolajjal. Mindent alaposan összekeverünk, amíg homogén állapot nem alakul ki. Minden hozzáadódik a húshoz, ahol előzetesen apróra vágott hagymát és őrölt borsot is adnak hozzá.
4. lépés
Mindent összekeverünk, fedővel letakarunk és szobahőmérsékleten hagyjuk 2-3 órán át. A pác egyenletes eloszlása érdekében félóránként kevergessen mindent.
5. lépés
A grillen lévő szenet kissé "szürke" állapotba hozzák, és ekkor az elkészített húst nyársra fűzik. Fűzés után a szenekre hajtják.
6. lépés
A kebabot meg kell sütni anélkül, hogy más dolgok elterelnék a figyelmét, nehogy megégjen. Ehhez folyamatosan meg kell fordítani. Szükséges az egyenletes hő fenntartása és annak biztosítása is, hogy ne keletkezzen tűz. A főtt húsnak aranybarnának és belül még szaftosnak kell lennie.
