A húskenyér egy hagyományos európai étel, amelyet a gyarmatosítók hoztak Amerikába, és az ottani nemzeti konyha egyik első étele lett. A húskenyér alapja darált marhahús, borjúhús, bárány, baromfi vagy vad, további összetevők lehetnek kenyér, tojás, zsemlemorzsa, valamint különféle fűszeres-aromás gyógynövények és zöldségek. Az ilyen fasírtot vagy hosszú, téglalap alakú formában sütjük süteményhez, vagy úgy, hogy egy tepsire egyfajta "cipót" formázunk belőle.
Nemzeti változatok
Az első fasírt receptjét már az 5. századi híres római szakácskönyvben, Apicius néven tették közzé. Azóta ennek az ételnek számos változata van a különféle európai konyhákban. Tehát Dániában egy ilyen tekercset "hamis nyúlnak" hívnak, és darált marhahús, sertés és szalonnakockák keverékéből készítik, burgonyapürével, barna mártással és vörös ribizli zselével szolgálják fel. Görögországban, Magyarországon és Észtországban a hús kenyerét úgy sütik, hogy főtt csirketojást tesznek a tekercsbe. Készítik a zsidó konyha húsdarabjának klops nevű változatát is. Csehországban a főtt tojás mellett szeletelt savanyított uborkát tesznek a szekánába - ahogy ők ott hívják. A hagyományos osztrák fasírtot szalonnaszeletekbe csomagolva sütik. Az olasz polpettone tölthető főtt tojással vagy sonkával és sajttal.
A holland gyarmatosok fasírtot hoztak Amerikába, de az évek során az eredeti recept jelentős változásokon ment keresztül. Az étel különösen a nagy amerikai válság idején vált népszerűvé, mert maga a darált hús olcsó húsból, sőt húsmaradványokból is elkészíthető volt, hozzáadhatunk zabpehelyet és kukoricalisztet is. Egy amerikai fasírt elképzelhetetlen illatos kéreg nélkül, amelyet úgy készítenek, hogy a tekercset ketchuppal borítják be.
2007-ben a népszerű amerikai Good Housekeeping magazin közvélemény-kutatás szerint a fasírt az amerikaiak tíz legkedveltebb étele közé tartozott.
Hagyományos amerikai fasírt
Egy hagyományos amerikai fasírthoz szüksége lesz:
- 3 kilogramm sovány darált marhahús;
- 1 fej hagyma;
- 2 csirke tojás;
- 300 gramm vastag ketchup;
- 1 evőkanál olívaolaj;
- 1 csésze instant zabpehely;
- 1 teáskanál só;
- egy csipet őrölt fekete bors.
A darált marhahúst bármely más sovány darált marhahússal helyettesítheti.
Melegítsük elő a sütőt 170 ° C-ra. Vágjuk a hagymát kis kockákra, és sütjük, amíg átlátszóvá nem válik a fűtött növényi olajban. Hűtsük le és keverjük össze darált hússal, adjunk hozzá tojást, ketchupot, zabpelyhet, sót és borsot. Gyúrjuk homogén, fényes masszává, és hagyjuk állni körülbelül 10 percig. Formázzunk két kenyeret, és tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsire. 60-70 percig sütjük a sütő alsó állványán. Fedje le a forró húskenyereket fóliával, és hagyja kb. 10 percig ülni, hogy a gyümölcslevek ne felszívódjanak a húsba, hanem szeleteléskor. A fasírtot melegen vagy hidegen is tálalhatjuk.
