A langet egy vékony húsdarab. Francia nyelvről lefordítva ez a szó "nyelvet" jelent. A név nagyon pontosan jellemzi az étel formáját. Ennek az ételnek az elkészítéséhez vágjon legfeljebb 2 cm vastag húsdarabokat a marha hasított testének ágyéki részéből. A szeleteket keresztbe vágjuk. Ennek az ételnek a népszerűsége nemcsak annak a ténynek köszönhető, hogy meglehetősen gyorsan elkészíthető, hanem annak is, hogy szinte bármilyen körettel kiegészítheti. A Langet burgonyával, kásával, káposztával, zöldségsalátával szolgálják fel.
Szükséges
-
- sín félkész termékek vagy 0,5 kg marhahús bélszín formájában;
- növényi olaj - 3 evőkanál;
- só és bors ízlés szerint;
- tejföl - 500g:
- fehér liszt - 1 evőkanál;
- szárított gomba - 50 g;
- hagyma - 1 db;
- fa kalapács;
- vágódeszka;
- papírszalvéták;
- Pán.
Utasítás
1. lépés
Mossa meg a marhahús bélszínét és törölje szárazra papírtörlővel. Vágja legfeljebb 1,5 cm vastag szeletekre, majd vágja át az izomrostokon. Ez az irány nagyon észrevehető. Ez a vágási módszer gyökeret vert, mert a rövid izomrostok könnyen elválaszthatók egymástól, és könnyebben rághatók.
2. lépés
Harcoljon le mindkét "nyelvről" mindkét oldalon. A legkényelmesebb ezt egy vágódeszkán megtenni, egy speciális fa kalapács segítségével. A húsnak puhává kell válnia, a szeletnek pedig vékony lemezzé kell válnia, amelynek ovális formát kell kapnia. Ízlés szerint megszórjuk a langetet sóval és borssal.
3. lépés
Melegítsen elő egy serpenyőt, és öntsön bele növényi olajat. Véres sín eléréséhez várjon, amíg mindkét oldal ropogós lesz, és villával nyomja le a szeletet. Ha elkészül a hús, könnyű lé megy. Az elégtelenül pörkölt húsból sötét folyadék szabadul fel. A "vérrel" készült langetet legfeljebb 4-5 percig főzzük, mindkét oldalát 2-2,5 percig sütjük.
4. lépés
Kicsit több időbe telik egy közepesen sült langet főzni. 2 percig pirítsuk a törött szeletet, majd fordítsuk meg és egy ideig tartsuk a serpenyőben. Még kétszer forgassa el a sínt, minden alkalommal 2 percig sütve. Annak érdekében, hogy egy teljesen megsült húst kapjunk, összesen 8-10 percet vesz igénybe. Ne felejtse el időben átfordítani, különben azt kockáztatja, hogy hús helyett szén kerülne a piacra.
5. lépés
Vigyázz a szószra. Gomba vagy paradicsom nagyon alkalmas a sínhöz. Paradicsommártáshoz apróra vágjon egy kis hagymát. Sütjük a hagymát aranybarnára ugyanabban az olajban, amelyben a húst megsütöttük. Adjunk hozzá 1 csésze paradicsomlevet, és addig pároljuk, amíg a szósz besűrűsödik.
6. lépés
A gombamártáshoz vágja fel a hagymát és pirítsa meg. Forraljuk fel a gombákat kevés vízben, hűtsük le és aprítsuk fel őket. Tejfölbe öntsünk lisztet, sót és borsot, adjunk hozzá sült hagymát és gombát. Alaposan keverje össze. A szósz hozzáadható főzés közben és utána is. Az első esetben meg kell önteni a mártást az enyhén sült húsra, és lassú tűzön egy serpenyőben fel kell készíteni. Ha külön akarja tálalni a mártást, tegye a keveréket lassú tűzre, forralja fel és párolja 5-7 percig.
