Sertés csülökből illatos és étvágygerjesztő tekercset készíthet az ünnepi asztalhoz. Ez felváltja a felvágottakat, és pénzt fog megtakarítani, mert elkészítéséhez csak sertéscsülökre és fűszerekre van szükség, ha kívánja, természetesen tölthet bele.
Szükséges
- -1,5 kg sertésszár;
- -1 hagyma;
- -1 sárgarépa;
- -3 babérlevél;
- -1 fej fokhagyma;
- - fólia;
- - őrölt feketebors;
- - bors;
- - fűszerek ízlés szerint: majoránna, pirospaprika stb.
Utasítás
1. lépés
A legegyszerűbb módszer egy klasszikus sertésszár tekercs készítése. Először is fontos a megfelelő hús kiválasztása. Csak a hátsó láb alkalmas a tekercsre, ő az, aki hús és zsír. Főzés előtt jobb, ha a szárat 1 órán át áztatjuk hideg vízben, majd óvatosan tisztítsa meg a bőrt, hogy puha legyen.
2. lépés
Ebben a receptben nincs szüksége sütőre, a combot felforralják, majd nyomás alatt hűtőszekrénybe küldik. Tegye a szárat egy fazékba, és öntsön hideg vízzel, várja meg, amíg a folyadék felforr, majd távolítsa el az összes habot, adjon hozzá hámozott sárgarépát és hagymát, szegfűborsot és főzzön további 2 órán át. 30 perccel a tűz kikapcsolása előtt tegyen egy babérlevelet és a hámozott fokhagymát egy fazékba. A főzés végén a húsnak jól le kell jönnie a csontról.
3. lépés
A tűz eloltása után a combot kivesszük a folyadékból és lehűtjük. Ezután óvatosan kihúzzák a csontot, és elkészítik a húst. Néhány gerezd fokhagymát meghámozunk és felaprítunk, szárral megdörzsöljük. Ezután a szárat megsózzuk, meghintjük borssal és más fűszerekkel, egyenletesen tekercsbe tekerjük és ebben a helyzetben fóliával vagy gézzel rögzítjük.
4. lépés
A húst egy mély tányérba vagy üvegtálba helyezzük, és a tetejére nyomjuk egy rakománnyal, 2, 5-3 órán át hagyjuk, majd 8-10 órára hűtőbe tesszük. Ez idő alatt a szár jól telítődik, és a vágás során nem omlik össze.
