Az "athéni" torta nagyon gyengéd, ízletes, könnyű és csodálatos. Ez a torta nem tartalmaz lisztet. A keksz diós ízű. A csemegét narancsízű pudinggal töltik fel.
Szükséges
- - 200 g dió
- - 1 evőkanál. l. keményítő
- - 75 g granulált cukor
- - 3 tojásfehérje
- - 2 narancs
- - 80 g porcukor
- - 3 tojássárgája
- - 7 g zselatin
- - 300 g krémsajt
- - 100 g csokoládé
- - 1 evőkanál. konyak
- - 1 evőkanál. l. kakaópor
- - egy csipet só
- - 275 ml krém
- - 50 narancs szelet
Utasítás
1. lépés
Készítsük elő a tésztát. Turmixgépben őröljön 50 g kristálycukrot, keményítőt és diót lisztig. A tojásfehérjét és a sót habosra keverjük. Adja hozzá a dióelegyet és keverje össze alulról felfelé hajtogatva.
2. lépés
Helyezze a tésztát sütőpapírral bélelt tepsire. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, tegyük a tésztát és süssük 25-35 percig, amíg aranybarna nem lesz. Gyufával ellenőrizze a keksz készenlétét, ha száraz, akkor kiszedheti.
3. lépés
Készítsen narancsos pudingot. Egy turmixgéppel pürésítse a narancsot. Áztassa a zselatint hűvös vízben, és hagyja 15-20 percig. 50 g porcukrot és fehér sárgáját pépesítünk. 175 ml tejszínt 90 fokra melegítünk, és beleöntjük a sárgájába, erőteljesen keverjük simára. Pároljuk sűrűre, időnként megkeverve. Vegye le a tűzről, és adjon hozzá zselatint, keverje meg. Adjunk hozzá konyakot és narancspürét, keverjük simára. Hűtsük le. Keverővel keverjük össze a krémsajtot és a porcukrot. A tejszínhez adjuk a tejszínt, és keverjük össze.
4. lépés
Vigye fel a krémet a kekszre, és terítse el a felületen. Hűtőbe tesszük 1-2 órán át.
5. lépés
Készítse elő a csokoládé cukormázát. Melegítsük a tejszínt 90 fokra, és adjunk hozzá 100 g csokoládét, alaposan keverjük össze, és fedjük le a tortát cukormázzal. Díszítsük a tortát narancsszeletekkel.
