A GOST szerinti madártej torta mindenki számára elérhető termékekből készül. Ezért otthon elkészíteni nem olyan nehéz. Ez a recept a madártej gyártásának klasszikus technológiáját mutatja be, csak a GOST által előírt agar-agar helyett elérhetőbb zselatint használnak. Ezzel a komponenssel a Madártej sütemény házi készítése még könnyebb lesz.
Szükséges
- - vaj - 100g;
- - cukor - 100 g;
- - tojás - 1-2 db.;
- - liszt - 160 g;
- - sütőpor - 1 teáskanál;
- - vaníliás cukor - 0,5 teáskanál.
- Töltéshez:
- - tojás - 3 db.;
- - cukor - 400 g;
- - vaj - 200 g;
- - sűrített tej - 100 g;
- - zselatin - 20 g;
- - víz - 150 g;
- - vanillin - 0,5 teáskanál;
- - citromsav - 0,5 teáskanál.
- Mázhoz:
- - csokoládé - 75 g;
- - vaj - 50 g;
Utasítás
1. lépés
A sütemények elkészítéséhez előzetesen ki kell venni a vajat a hűtőszekrényből, hogy teljesen puha legyen. Tegye a vajat egy tálba, és keverővel keverje össze. A verés közben adjuk hozzá a porcukrot, majd a tojást és a vaníliás cukrot. Ha a tojás nagyon kicsi, akkor jobb, ha 2 darabot vesz.
2. lépés
Keverje össze a sütőport liszttel. Öntsünk lisztet a felvert keverékbe, és alaposan keverjük össze.
3. lépés
Öntsd a tészta felét egy pergamenrel kibélelt formába. 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és aranybarnára sütjük - 10-20 perc. Ezt követően kivesszük a sütőből, és beletesszük a második süteményt.
4. lépés
A töltelékhez nagyon fontos, hogy megbízható hivatalos gyártótól válasszon tojást, mivel a fehérjéket hőkezelés nélkül fogják használni. A szufla elkészítése előtt alaposan öblítse ki a tojásokat. Fertőtlenítheti őket hidrogén-peroxiddal.
5. lépés
Válasszuk el a sárgáját a fehérektől, és tegyük a fehéreket hűtőbe lehűlni. Áztassa a zselatint kevés vízbe a duzzanat érdekében. Ezután vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben kissé felmelegítjük.
6. lépés
A megpuhított vajat felverjük, sűrített tejet fokozatosan hozzáadva.
7. lépés
Keverje össze a cukrot 100 g vízzel, és főzzön cukorszirupot. Késznek tekinthető, ha egy vékony szál kezd eljutni a kanál mögött.
8. lépés
Keverővel felverjük a fehéreket, hozzáadjuk a citromsavat és a vaníliás cukrot. Ezután vékony folyamban öntse bele a cukorszirupot, megállás nélkül verje. Sűrű, bársonyos állagú legyen.
9. lépés
A töltelék összes komponensének összekapcsolásához körülbelül azonos hőmérsékleten kell lenniük. Először kombináljuk a fehérje és az olaj keveréket, nagyon óvatosan keverjük össze egy fa vagy szilikon spatulával. Folyamatos keverés közben öntsön vékony zselatinoldatot.
10. lépés
Tegye az első tortát a formába, töltse meg a szuflé felével. Tegye a tetejére a második süteményt, és ismét a szuflát. A süteményt 3-4 órára hűtőbe tesszük - amíg a szufla meg nem keményedik.
11. lépés
A csokoládét vízfürdőben megolvasztjuk. Adjunk hozzá vajat és keverés közben melegítsük, amíg teljesen fel nem oldódik. Öntsük a fagyasztott süteményt a tetejére és az oldalára. Egy éjszakára hűtőbe tesszük.
