A padlizsán szerves savakat, glükózt, nyomelemeket és pektineket tartalmaz, amelyek hozzájárulnak a méreganyagok eltávolításához a szervezetből. Az alacsony kalóriatartalom miatt a padlizsán ételeket sikeresen használják az étrendi táplálkozásban.
Padlizsán saláta paradicsommal
Hámozzunk meg 0,5 kg padlizsánt, vágjuk szeletekre, sózzuk és hagyjuk 10-15 percig. Nyomja ki a felesleges gyümölcslevet, és mindkét oldalon növényi olajban sütje. Karikákra vágva 200 g hagymát világos pirulásig sütünk. Tegye át a kihűlt padlizsánt és hagymát egy salátástálba. Vágjon 400 g paradicsomot szeletekre, 100 édes paprikát - karikákra, és adja hozzá az apróra vágott zöldségeket a padlizsánhoz. Fűszerezzük ízlés szerint sóval, fűszerezzük növényi olajjal és megszórjuk apróra vágott gyógynövényekkel.
Zöldségekkel töltött padlizsán
Vágja a padlizsánokat (0,5 kg) hosszában 2 részre, távolítsa el a magokat, sózza és hagyja 10 percig, hogy a lé kitűnjön. Öblítse le, töltse fel darált hússal, tegye egy tepsibe, öntsön egy kis vizet és forró sütőben süsse meg. Tálaláskor a tetejét tejfölös mártással töltsük meg.
Darált hús
2 hagymát vékonyra vágunk, és forró olajban megdinszteljük. Hozzáadunk 2 durvára reszelt sárgarépát és petrezselyemgyökeret, zúzott fokhagymát (2-3 gerezd), 3 apróra vágott paradicsomot és mindent lassú tűzön lefedve pároljuk. Adjon hozzá 3 keményre főtt és apróra vágott tojást a kész darált húshoz.
Tejfölös szósz
Keverjen össze 2 teáskanál lisztet ugyanannyi lágyított, de nem olvasztott vajjal. Forraljuk fel 200 g tejfölt, adjunk hozzá lisztet és vajat, és állandó keverés mellett 5-7 percig főzzük alacsony lángon. Az elkészített mártást ízlés szerint sóval és borssal ízesítjük.
Sült padlizsán
Hámozzon meg 2-3 közepes padlizsánt és vágjon 1 cm vastag szeletekre, öntsön forrásban lévő vizet, sózzuk, lisztbe forgatjuk, és növényi olajban megsütjük. Vágjon 2 hagymát karikákra, és olajban is pirítsa meg. Fektesse rétegesen a padlizsánt és a hagymát egy edényre, és fedje le a mártással.
Szósz
Egy serpenyőben forraljuk fel 100 g tejfölt, egy evőkanál paradicsomszószt és 3 evőkanál napraforgóolajat egy percig, adjunk hozzá cukrot, sót, ízlés szerint apróra vágott zöldet.
