Az otthoni borkészítés folyamata meglehetősen időigényes és fáradságos, nagy figyelmet igényel, hogy időben nyomon lehessen követni az erjedés során lejátszódó összes folyamatot. Ha ez nem történik meg, akkor a bor romlani kezdhet, és keserűség jelenik meg benne.
Szükséges
- - eszköz a csontok eltávolítására;
- - turmixgép bogyók és gyümölcsök rögzítésével;
- - Szita;
- - alkohol;
- - glükóz;
- - tölgy kéreg vagy hordó.
Utasítás
1. lépés
A keserűség fő és leggyakoribb oka a bor üledéke, amely az erjedés során feldolgozott élesztő. Ha nem ürül ki időben, akkor elkezd rothadni és bomlani, ami kellemetlen ízhez vezet. Sajnos ebben az esetben a bort ki kell önteni, mivel a keserűséget nem lehet megszüntetni, és az ilyen bor nem alkalmas fogyasztásra.
2. lépés
A bor ízének romlásának másik oka a komponensek gyenge beszerzése. Lehet rothadt bogyó vagy gyümölcs, apró gallyak vagy levelek jelenléte a zúzott keverékben. Annak érdekében, hogy borának jó íze, érése megfelelő és keserű legyen, gondosan válassza ki a könyvjelző összes anyagát. Az élesztőnek frissnek, a bogyóknak tisztának és szárítottnak kell lenniük, rothadás, szár és levelek nélkül.
3. lépés
A gyümölcsökben található magok megkeseríthetik a bor ízét is, ezért tanácsos megszabadulni tőlük. Ha olyan fajtákat használ, amelyek nem magozhatók (például hegyi kőris), akkor alaposan őrölje meg a bogyómasszát, vagy törölje át egy szitán. A bor megkeserítésének másik módja az ilyen bogyók előzetes fagyasztása, akkor italának puha, fás utóíze lesz.
4. lépés
Ha időben leeresztette az üledéket, és az anyaga kiváló volt, és a bor keserű, próbáljon meg előkészített tölgyfahordóba önteni, legalább hatvan fokos erősségű alkoholt adjon hozzá, és álljon sötét helyen kb. hat hónap. Ha nincs hordó, minden liter liter folyadék után tegyen egy teáskanál apróra vágott tölgy kérget az üveg borba. Ezután lezárjuk, és sötét helyen hagyjuk hat-hét hónapig. Ez idő után vegye ki az üveget, ürítse le a bort a maradékról, szűrje át cheesecloth-en, és adjon hozzá egy evőkanál glükózt. A bor készen áll az ivásra.
