A polcokon található különféle borászati termékek sokaságával meglehetősen nehéz kiválasztani a megfelelő bort, amely megfelel egy adott alkalomnak. És ha a bort az ünnep kiegészítéseként választják, akkor tudnia kell, hogy milyen bort tartanak pontosan asztalként.
A kirakatban sok bort látva a hétköznapi vásárló nem mindig tudja megérteni, mi az alapvető különbség közöttük. És ha minden még többé-kevésbé világos a gyártó színével és országával, akkor hogyan lehet meghatározni az erősség, a cukortartalom és az öregedés mértékét?
A borok osztályozása
Az összes szőlőbor két fő típusra oszlik: pezsgő (pezsgő és pezsgő) és csendes borokra. Ha csendesről beszélünk (nem tartalmaz szénsavat), akkor mindegyiket három kategóriába sorolják - étkezés, dúsított és desszert. Az asztali borok legalacsonyabb erősségűek (legfeljebb 14 térfogatszázalék), és természetes fermentációs technológiával készülnek. A cukortartalomtól függően az asztali borokat szárazra, félszárazra és félédesre osztják. Fehér, piros és rózsaszínűek lehetnek.
A borok következő két kategóriája a dúsított (érlelt) bor, amely lehetővé teszi a finomított alkohol hozzáadását a gyártási technológiában, valamint a desszertborok, amelyek különféle adalékokkal ízesítettek és magas cukortartalommal rendelkeznek.
Hogyan és mivel kell használni az asztali borokat
Miután foglalkozott a borok fő osztályozásával, azt is tudnia kell, hogy az "asztal" meghatározását nem mindig jelölik a címkén. Az asztali bor helyes elnevezése a "közönséges" bor, mivel a címkéket általában fel vannak tüntetve. A közönséges bort pedig asztali bornak hívták, mivel ezek a borok ízüket tekintve az étkezés során a legoptimálisabbak. És ha kifejezetten a közönséges borok használatáról beszélünk, akkor osztályozásuktól függően bizonyos borokat különféle ételekkel szolgálnak fel.
Például fehér száraz és félszáraz bort szolgálnak fel halételekhez és baromfihúsokhoz. A nehezebb húsételek gazdag vörösborok használatát tartalmazzák, és a megfelelő bort a felszolgált hús típusától függően választják ki. Például a marhahús jól passzol bármilyen fokú vörösborhoz, de zsíros sertéshúshoz a vörös száraz bor a legalkalmasabb.
Asztali rozé borokat könnyű salátás előételekkel és aperitifként szolgálják fel vacsora előtt. Megengedett rozé borok felszolgálása néhány desszert és gyümölcs mellett. A rozé- és fehérborokat az egész étkezés során el lehet fogyasztani, míg a vörösborokat általában csak a főétel mellé szolgálják fel.
Lehetetlen megemlíteni az asztali borok klasszikus használatát a piknik kiegészítéseként. Friss levegőn bármilyen közönséges bor jól passzol sajt, kenyér és hideg hús előételéhez.
