Miután 2006-ban betiltották a grúz bor behozatalát Oroszországba, 6 év után olyan prominens képviselők, mint Kinzmarauli és Khvanchkara visszatérhettek a bevásárlóközpontok polcaira. Az oroszoknak lehetőségük nyílik arra, hogy ismét élvezhessék e híres borok finom ízét, amelyeket ma már jobban védenek a hamisítás ellen. Helyesen kiválasztott, bor mellé tálalható termékek hangsúlyozzák és fokozzák ezt az ízt.
A Khvanchkara bor története
Ezt a bort a grúz hegyvidéki Rachi régióban gyártották ősidők óta, de az európai nagyközönség előtt csak 1907-ben mutatták be, amikor Kipiani hercegek egy Belgiumban megrendezett nemzetközi borkiállításra vitték. És ez a bor, amelyet korábban egyetlen európai műértő sem ismert, azonnal elnyerte a Grand Prix-t, aranyérmet és még II. Leopold belga király személyes jelvényét is megkapta.
Eleinte ezt a bort a piacon "Kipianevskoe" néven ismerték, de a múlt század 30-as éveiben "Khvanchkara" névre keresztelték, és ezen védjegy alatt ma a világ számos országába importálják. Ez az egyedülálló ital nemcsak a szőlő termesztésének természetes körülményeinek köszönheti ízét, hanem más tényezőknek is. A "Khvanchkara" előállításához csak két szőlőt használnak - az "Aleksandrouli" és a "Mujuretuli", amelyek csak Rachában, a Rioni folyó partján fekvő mikrózónában teremnek. A szőlő ízét befolyásolják a talaj összetételének és melegítési módjának sajátosságai, a vegetatív folyamat időtartama és sajátossága. Ezenkívül a bor elkészítésének technológiája eltér a hagyományosétól. Mivel a korai fagyok a Racha hegyvidéki régióra jellemzőek, megszakítják a sör erjesztési folyamatát, aminek következtében csökken a benne lévő víztartalom és nő a cukor mennyisége, és a bor sajátos ízt és kiváló minőségű tulajdonságait.
A "Khvanchkara" fajták éves termése nem haladja meg a 800 tonnát, termelését nem lehet tömegtermelésnek nevezni, ezért az igazi bor palackonként nem lehet kevesebb, mint 15-20 dollár.
Mit és hogyan kell inni "Khvanchkara"
Ez a természetes erjedés során kapott félédes vörösbor kiváló gazdag ízzel, jellegzetes aromával és bársonyos ízzel rendelkezik, amelyben a szőlő mellett a virágok és más bogyós gyümölcsök, különösen a málna "hangjai" érezhetők. A fényűző sötét rubin szín kiegészíti azt a lelkes benyomást, amelyet Khvanchkara az igazi bor ínyencek számára kelt.
Felhívjuk figyelmét, hogy ez a bor kategorikusan nem alkalmas semmiféle halhoz.
A „Khvanchkara” félédes aromás bor finomabb ízélményt nyújt Önnek, ha helyesen kiválasztott és jól kombinált termékekkel egészíti ki. Ízét fűszeres sajt adja, például kék penész, valamint kitűnő fehér hús, vad és baromfi. Ez a bor desszertnek számít, így tökéletes összhangban van a gyümölcsökkel, dióval, édességekkel.
