Számos utalás található erre az italra Remarque és más nagyszerű írók műveiben. De nem mindenki tudja, mi az a Calvados, és miért szerzett ekkora népszerűséget.
Ez a francia ital egyáltalán nem olyan népszerű Oroszországban, mint a konyak, de a jó Calvados semmiképpen sem alacsonyabb az ízében. Calvados Észak-Normandia területén készül, ahol az éghajlat nem megfelelő a szőlő számára, de gazdag almatermést takarítanak be.
Az ital elkészítése több szakaszban történik: először sörlé nyerhető almából, majd az erjedés eredményeként az almabort nyerik a sörléből, majd desztillációval állítják elő a Calvadost. Az italt tölgyfahordókban érlelik, ahol "érlelik", aminek eredményeként sötét borostyánszínt és finom finomított aromát nyer. Az öregedés után egy keverék következik, vagyis a különböző korú calvados keverése lágyabb íz elérése érdekében. Az egész keverék legfiatalabb Calvadosának életkorát a címkén feltüntetik.
A Calvados egy eredet által szigorúan ellenőrzött név, vagyis csak az azonos nevű francia régióban állítható elő. Az előállítására alkalmas almafajtákat is szabályozzák. Sőt, az édes, savanyú és édes-savanyú arányt a gyártók titokban tartják, mert ez meghatározza ennek az italnak az íze és aromája jellemzőit. A gyártó köteles szigorúan betartani a tölgyfahordókban végzett desztillációs technológiát és az öregedési időt.
Szobahőmérsékletű kalvadosszal tálaljuk. Emésztőrendszeren szokott inni, vagyis evés után. A franciák is szeretik a kávéhoz adni. Úgy gondolják, hogy a Calvados segít javítani az emésztést, ha természetesen mértékkel fogyasztják.
