A forralt bor és a grog alkoholos forró italok. A fő különbség ezek között az italok között az, hogy az egyik elkészítéséhez bort, a másikhoz rumot használnak.
Forralt bor: az ital története és összetétele, elkészítési technológia
A forralt bor szó a német glühender Wein-től származik, ami "lángoló bor", az ital ezt a nevet kapta, mivel forró vörösbort használnak az elkészítéséhez. Úgy gondolják, hogy az ital szülőhelye az ókori Róma volt, mivel a vörösbort fűszerek hozzáadásával itt kezdték fogyasztani, de még mindig nem volt túl forralt bor, mivel hűvösen ittak.
A forró ital a 18. század körül vált népszerűvé Ausztriában, Németországban, Csehországban, Nagy-Britanniában és Svájcban, ekkor nemzeti ünnepek alatt készítették el, és karácsonyi vásárokban is értékesítették. A forralt bor télen nagyon népszerű volt, mert melegedett, meggyógyult a megfázástól és segített helyreállítani az erőt.
A klasszikus forralt bort száraz vörösboron készítik, fűszerek (szegfűszeg, szerecsendió, kardamom, gyömbér, babérlevél), cukor, víz és gyümölcs hozzáadásával. Néha az erő növelése érdekében egy kis konyakot vagy rumot adnak a forralt borhoz.
A forralt bort a következőképpen készítik el, a fűszeres vizet külön forralják és 10-15 percig infúzióban tartják. Ezután a bort kis lángon kissé felmelegítik, a fűszerek infúzióját öntik bele, cukrot és gyümölcsöket adnak hozzá, utána még egy kicsit tűzön tartják, semmiképpen sem forralják fel. A kész forró italt azonnal poharakba öntik, és kis kortyokban megiszják.
Grog - a matrózok itala
A tiszta rum helyett rumból, vízből és cukorból készített ital 1740-ben jelent meg először a brit tengerészek étrendjében, Edward Vernon viceadmirális parancsára, aki az Old Grog becenevet viselte. A matrózok számára a grog üdvösség volt a skorbuttól, a hipotermiától, a megfázástól, és egyúttal megmentette őket a részegségtől a rumnál jóval alacsonyabb erő miatt. Az egy rész rumból és három rész vízből készült Grogot mindennap felszolgálták a Királyi Haditengerészet tengerészeinek, amíg ezt a rendet 1970 júliusában megszüntették.
És bár a szabályt törölték, az ital nemcsak a tengeri farkasok körében vált népszerűvé, hanem a lakosság körében is. Elkészítéséhez nemcsak forró vizet, de teát is kezdtek használni, elkezdtek hozzá citromlevet, fűszereket.
A grog elkészítéséhez a vizet forraljuk fel, majd tealeveleket, fűszereket adunk hozzá és 5-7 percig infundáljuk. Ezután az infúziót leszűrjük, és citromlevet és rumot adunk hozzá, a kész italt apró kortyokban, egyszerre legfeljebb egy pohárral isszuk meg.
