Sok háziasszony szakácskönyvében gazdag, krémes gomba levesek receptjeit őrzi, amelyek állaga és íze remek. Azonban néha könnyebbet akar főzni, kevesebb kalóriával, de nem kevésbé fényűzővel és ízletesebben. Próbálja ki a keleti leveseket kevesebb zsíros tejjel.
Indiai stílusú gomba krémleves
Ehhez a finom, fűszeres krémes leveshez szüksége lesz:
- 1 pohár basmati rizs;
- 200 gramm apróra vágott sampinyonval;
- 2 és ½ teáskanál cukor;
- 2 evőkanál szójaszósz;
- ½ teáskanál szezámolaj;
- ½ kis hagymafej, apró kockákra vágva;
- 2 teáskanál curry por;
- 1 teáskanál paprika;
- 3 pohár tej;
- 1 piros kaliforniai paprika;
- 2 evőkanál friss citromlé;
1 csésze apróra vágott petrezselyem
- só.
Öblítse le a rizst folyó víz alatt. Egy nagy serpenyőben forraljunk fel 5 csésze szűrt vizet, adjuk hozzá a megmosott rizst, forraljuk fel újra a vizet és csökkentjük a hőt. Fedjük le az edényt fedővel, és főzzük a rizst 15-20 percig. Engedje le a felesleges folyadékot.
Egy nagy, széles és mély serpenyőben süsse meg a gombákat száraz felületen, amíg a folyadék teljesen el nem párolog, adjunk hozzá szezámolajat és hagymát. Addig főzzük, amíg a hagyma áttetsző. Öntsön 1 csésze vizet, ízesítse sóval, fél teáskanál cukorral, curry-vel és paprikával. Forraljuk fel, majd csökkentjük a hőt, és további 20 percig pároljuk.
Kenje meg a borsot növényi olajjal, és sütje barnulásig nyílt tűzön (gázégő felett), tegyen műanyag zacskóba és hagyja kihűlni. Távolítsa el a bőrt, hámozza meg a hüvelyt a magokról és a szárakról. A paprikákat turmixgépben pürésítsük a citromlével, a maradék cukorral és egy csipet sóval együtt. Tegye félre a pürét, és öblítse le a turmixgép tálját.
Kombinálja a rizst, a gomba keveréket és a tejet egy tiszta turmixgép tálban. Keverjük simára, dörzsöljük át egy szitán. Ha szükséges, adjon hozzá még tejet. Közepes lángon melegítsük a levest, öntsük tálakba és kanál pirospaprikás pürébe, szórjuk meg apróra vágott petrezselyemmel.
A krémleves konzisztenciában különbözik a krémlevestől. A krémleves lágyabb és bársonyosabb, homogénebb, mivel ezenkívül egy szitán átdörzsöli.
Tejleves gombával és póréhagymával
Nem kell tejlevest főznie tehéntejjel, ki kell próbálni szója megfelelőjét, vagy kókusztejet kell használni. Szükséged lesz:
- 6 evőkanál olívaolaj;
- 6 fehér póréhagyma;
- 120 gramm sampinyonval;
- 2½ csésze kókusztej;
- 2 csésze zöldségleves;
- tengeri só;
- frissen őrölt bors;
- 1 citrom.
Válasszon erős, fehér, apró gombákat sötét foltok nélkül. Főzés előtt nedves papírtörlővel törölje le őket. Mivel a gomba nagyon higroszkópos, nem szabad mosni.
Öblítse le a póréhagymát, szárítsa meg és karikára vágja. Apróra vágjuk a sampinyonkat szeletekre. Az edényben felmelegítjük az olívaolajat, és lassú tűzön átpirítjuk a hagymát, amíg átlátszó nem lesz. Hozzáadjuk a gombákat, és időnként megkeverve körülbelül 10 percig főzzük. Adjunk hozzá kókusztejet és húslevest, forraljuk fel és főzzük körülbelül 20 percig. Pürésítsük a levest turmixgéppel, melegítsük fel, és adjunk hozzá sót, borsot és friss citromlevet.
