A szovjet édességek az egyik legfényesebb emlék azok számára, akik a Szovjetunió korában éltek és nőttek fel. És ez nemcsak a múlt iránti nosztalgia kérdése. Csak a modern cukrászati termékekben ritka, amikor teljesen természetes összetételt találnak, különféle erősítők, helyettesítők, tartósítószerek hozzáadása nélkül. Ezért az ilyen édességek sajnos nem állnak szemben a szovjet kori édességekkel. Nem ok nélkül egyes márkák a Szovjetunió népszerű receptjeinek megismétlésével próbálnak ma vevőket vonzani.
Habcsók torta
Ez az édesipari finomság külsőleg egy fehér légfelhőhöz hasonlított. Két félből állt, vajkrémmel vagy gyümölcslekvárral összekötve. A torta ropogós és nagyon finom textúrájú volt, amely az első falatkor kellemesen olvadt a nyelven.
Ma megismételheti ezt a klasszikus receptet otthon. Habcsóknál tartsa az 1: 2 arányt a fehérjék teljes tömege és a cukor között. A korbácsolás során feltétlenül adjunk hozzá citromsavat a kés hegyén lévő tömeghez. Szárítsa a süteményeket a sütőben 100 fokos hőmérsékleten 1,5 órán át.
"Burgonya" torta
A finomság olyan érdekes elnevezést kapott a jellegzetes ovális formának és a fehér krémből készült díszítésnek köszönhetően, amelyet a tetejére tettek, és kissé emlékeztetett a burgonyacsírákra. Egyébként a szovjet időkben ezeket a süteményeket néha állati figurák, golyók, kúpok formájában készítették.
Az interneten számos recept található a szovjet "burgonyához", de a Szovjetunióból származó bevándorlók véleménye szerint egyik sem hasonlít a múlt legendás desszertjére. A helyzet az, hogy kezdetben ezt a süteményt más cukrászati termékek maradványaiból készítették. A teljes tömeg kekszből, omlós tésztából, leveles tésztából, sütemények és sütemények díszítéséből állt, tejszínnel vagy lekvárral. Ennek eredményeként megkapta az egyedi ízt, amely annyira szerette a szovjet édesszájúakat.
"Korzinochka" torta
A "Korzinochka" torta omlós tésztából, lekvárból és finom vajkrémből készült alapból állt. A leggyakoribb recept a puding vagy a fehérje krém volt. A finomságot felülről néha ehető gombák díszítették, lábuk habcsókból, a kupakok tésztából készültek.
A szovjet cukrászok a recept alapját a magyar konyhától vették kölcsön. A Szovjetunióban összesen több mint egy tucat "Korzinochek" készült: pillecukorral, lekvárral vagy zselével, gyümölcs és bogyó, tej és dió töltelékkel.
Galambtej torta"
Ez a desszert napjainkban sem veszítette el népszerűségét. Nyugodtan nevezhetjük a szovjet cukrászda büszkeségének. Végül is a sütemény receptjét 1978-ban találták ki a moszkvai "Prága" étteremben. A finom, finom íz és a levegős textúra nagyon gyorsan a "Madártejből" vált annak idején az egyik legnépszerűbb cukrászati termékké.
Nem csoda, hogy a tortát külön megtiszteltetésben részesítették, és ez lett az első szabadalmaztatott termék a Szovjetunió történetében. A kizárólagos finomságot az ország legfelsõ vezetõsége is értékelte: "Madártejet" rendeltek el Leonyid Brezsnyev 70. évfordulójának megünneplésére.
Eclair torta
Az eclairek népszerűségének fénykora a múlt század 60-as éveiben következett be, bár ezeknek a süteményeknek a receptje megtalálható a 19. századi orosz szakácskönyvekben is. A Szovjetunióból érkező bevándorlók hosszú, hosszúkás csövek formájában emlékeztek rájuk, mázzal öntve. Belül az eclairokat pudingos vagy finom vajkrémmel töltötték meg.
Gyakran kész karton dobozokat adtak el egy bizonyos édességkészlettel a szovjet üzletekben. És mindegyikben bizonyosan eklárok voltak. Rendszerint ezeket a puding süteményeket is az elsők között ették.
Ostya tekercs sűrített tejjel
Gofri tekercsekre emlékeztek a szovjet korszak szemtanúi, mint a házi pékáruk nélkülözhetetlen tulajdonságai. Előkészítésükhöz az úgynevezett "gofrisütőt" használták - két masszív lemez eszközét. Ezen tányérok egyikére tésztát öntöttek, a második részével pedig felülről préselték és egyenletes rétegben osztották szét.
A forrócsöves nyersdarabokat a lehető leggyorsabban fel kellett tekerni, mielőtt azok elkezdtek törni. Főtt sűrített tejet használtak töltelékként. Nem árusították boltokban, ezért önzetlen szovjet háziasszonyok önállóan főzték a finomságot, bár az előkészítés során a dobozok gyakran felrobbantak.
Puff tekercs krémmel
A Szovjetunióban ezek a szívószálak talán nem voltak alacsonyabb népszerűségűek, mint az eclairek. Ropogós leveles tésztából készítették, töltelékként pudingot, mályvacukrot, fehérjét vagy túrókrémet használtak.
Még most sem olyan egyszerű megismételni ezt a finomságot otthon. Végül is a leveles tészta meglehetősen szeszélyes, és nem minden háziasszonynak sikerül felfognia minden finomságát. Szerencsére a modern cukrászdákban a tubulusok továbbra is kiemelkedő helyet foglalnak el a népszerű sütemények körében.
Jégkrém
A szovjet hatalom éveiben ez a hűvös finomság fülsiketítő népszerűségnek örvendett. A Szovjetunió hatóságai az egyre növekvő versengést szorgalmazták az Egyesült Államokkal, amely vezető szerepet töltött be a termék gyártásában, a fagylalt előállítása érdekében.
Az első tétel 1937 őszén jelent meg, és hamarosan az egész országban megkezdték működésüket a hűtőüzemek. Az aktív propagandának és a kiváló ízlésnek köszönhetően a szovjet polgárok gyorsan megszerették a fagylaltot. A termékválaszték általában megismételte a népszerű külföldi finomságokat. De voltak saját egyedi "találmányaik" is - "Lakomka" és fagylalt krémrózsa gofriscsészében.
