A Pahleve tatár fajta baklava, élesztő nélkül készül. A baklava keleti édessége egy leveles tészta édesség, dióval szirupban. Széles körben elterjedt a keleti népek konyháiban: török, örmény, azeri, krími tatár.
Szükséges
- A tesztre:
- - 450 g liszt;
- - 2 tojás;
- - 1 pohár tej;
- Töltéshez:
- - 300-350 g cukor;
- - 300-350 g dió;
- - 200-300 g vaj;
- - 300 g méz;
- - só;
- - Kenéshez:
- - 1 sárgája;
- - 2 evőkanál víz
Utasítás
1. lépés
Készíts tésztát. A tojásokat felverjük, tejjel összekeverjük, lisztet adunk hozzá. Keményebb tésztát gyúrunk, mint házi tésztához. Tekerje mindegyik darabot 1,5 mm-nél vastagabb, serpenyő méretű vékony rétegekre.
2. lépés
Osszuk el a tésztát 6-8 darabra, mindegyik súlya 150 g, formázzuk golyókká, és tegyük egy vágódeszkára. Általában a pahlewe-t hat-nyolc rétegben készítik, és a rétegek számát tíz-tizenkettőre növelhetik, majd a tésztát 10-12 részre kell osztani.
3. lépés
Készítsünk diót, enyhén szárítsuk meg egy serpenyőben, majd daráljuk vagy mozsárban őröljük, adjunk hozzá kristálycukrot és keverjük simára.
4. lépés
Tekerje a tészta minden részét vékony, 1,5 mm-es, serpenyő méretű rétegekké. Vigye át egy kikent serpenyőbe, kenje meg olvasztott vajjal a tetején, szórja meg apróra vágott dióval és cukorral. Ezt követően tekerje ki a következő tésztadarabot, tegye rá az elsőt, kenje meg újra vajjal és szórja meg összetört dióval.
5. lépés
Ismételje meg ezt a műveletet, ahányszor a tésztát felosztották. Az elkészített pahlavit megkenjük a tetején felvert tojássárgájával és hígított vízzel. Tegyük a sütőbe 10-15 percre.
6. lépés
Vágjuk kockákra vagy gyémántokra a pékárukat (az utolsó réteget nem vágjuk le), öntsünk olvasztott vajat a szeletekre, majd tegyük ismét 10-15 percre a sütőbe.
7. lépés
Forraljon mézet egy külön edényben, folyékonynak kell lennie. A sütés befejezése előtt, miután kivette a pahlavét a sütőből, öntsön meleg folyékony mézzel, és ismét - 30-40 percig a sütőbe. A kész pahlavit darabokra vágjuk, lehűtjük.
