Ennek az ételnek ősi orosz gyökerei vannak. Dédanyáink készítették, egész éjjel a kemencében tanyázva. A hús annyira finom, hogy csak megolvad a szájában. A sütőben nem lehet ilyen tésztában sült marhahúst főzni oroszul. A hús nagyon puha lesz, miután egy éjszakát a hűtőszekrényben feküdt. Annak érdekében, hogy ne száradjon túlságosan, közepesen ritkának kell lennie.
Szükséges
- A tesztre:
- - liszt - 4 pohár;
- - víz - 2 pohár;
- - növényi olaj - 10 evőkanál;
- - só - 2 teáskanál;
- - cukor - 2 teáskanál;
- - élesztő - 1 teáskanál
- Az ételhez:
- - olaj sütéshez;
- - fűszerek;
- - só;
- - hagyma;
- - zsír;
- - a hátsó láb pépe - 2 kg.
Utasítás
1. lépés
Vágja a sertészsírt hosszú csíkokra. Szélességének és vastagságának 5 mm-nek kell lennie. Mártsa bele a fűszereket és a sót. Szétterítjük őket, hogy a csíkok egyenesek legyenek, tegyük a fagyasztóba 15 percre.
2. lépés
Keskeny késsel szúrja át a húst a gabona mentén. Helyezzen enyhén fagyott szalonnát a lyukakba. A szalonnacsíkok végét vágja le kb. 1,5 cm távolságra a hústól.
3. lépés
A hagymát apróra vágjuk, összekeverjük a fűszerekkel. Ne adj hozzá sót. Mártsa bele a húst a fűszeres hagymába, helyezze át egy kis tálba vagy műanyag zacskóba, és tegye egy éjszakára hűtőbe.
4. lépés
Készítsen kemény tésztát, és tekerje olyan nagy rétegbe, hogy a hús teljesen beburkolódjon. A réteg vastagságának legalább centiméternek kell lennie.
5. lépés
Alaposan hámozza meg a pácolt húst a hagymából, szárítsa meg papírtörlővel.
6. lépés
Melegítsen olajat egy nagy serpenyőben. Minden oldalról megsütjük a húst, hogy kéreg keletkezzen. Tartsa a keskeny darabokat álló helyzetben, oldalról sütve.
7. lépés
Szükség szerint szórja meg a sült húst finom sóval. Helyezze a húst a tésztára, gyűjtse össze a tésztát a tetején, nyomja a hús felületéhez.
8. lépés
Vágja le a felesleges tésztát, kenje rá a tetejét egy tojással. Helyezzük 220oC-ra előmelegített sütőbe, és ott sütjük meg a tésztát, amíg meg nem pirul. Ezután fedje le a húst félbehajtott fóliával, csökkentse a hőmérsékletet 180 ° C-ra, és süsse meg, amíg puha nem lesz.
9. lépés
Döntse el, hogyan szeretné sütni a marhahúst. Ha közepes pörköltre van szüksége, akkor elég lesz 25 perc 500 g-ra, teljes pörköléshez pedig 35 percig kell sütni 500 g-ért.
10. lépés
Tegye a főtt sültet egy tálba, fedje le egy nagy tányérral a tetején, vagy húzza meg fóliával és egy törülközővel a tetején. Hagyja az orosz stílusú tésztában sült marhahúst 30 percig. Vágja a kész edényt a tésztával együtt darabokra, és önálló edényként szolgáljon tejjel vagy kefirrel együtt.
