Az Ekmek egy finom török kenyér, amelyet hatalmas kemencékben sütnek, és az utcán gyorsételként értékesítik. A hétköznapi konyhában elkészítheti a legegyszerűbb alapanyagokból. Próbálja ki az etli ekmek, vékony lepénykenyereket aromás húsos töltelékkel is.
Otthoni ekmek
Hozzávalók:
- 3 evőkanál. Liszt;
- 1 evőkanál. víz;
- 1 teáskanál só;
- 100 g tejföl;
- 4 evőkanál szezám- vagy növényi olaj.
A szezámolajat, vagy inkább egy hozzávetőleges alternatívát készíthet magának. Ehhez törje össze a szezámmagot, növényi olajban jól pirítsa meg és hagyja benne 24 órán át, majd szűrje le.
Öntsön szobahőmérsékletű vizet egy mély tálba, és addig keverje benne a sót, amíg a szemek teljesen fel nem oldódnak. Öntsön lisztet oda kis adagokban, óvatosan keverje bele a folyadékba. Gyúrjon össze egy feszes tésztát, formázzon belőle egy csomót, takarjon le egy tiszta, kissé nedves törülközőt és hagyja fél órán át. Ezután vastag kolbászt sodorunk belőle, és 8-10 egyenlő darabra vágjuk.
Szórjon lisztet az asztalra, és a tésztadarabokat nagyon vékony, legfeljebb 2 mm vastag süteményekké tekerje. Ha nem egészen kerekek, korrigálja az alakot a lemez megfelelő méretével, levágva a szabálytalanságokat a kontúrja mentén. A körök felét megkenjük tejföllel, és párosan letakarjuk tiszta lapos süteményekkel.
Hevített szezámolajban vagy növényi olajban süssük ekmeket közepes lángon aranybarnára. Eheted csak úgy, vagy különféle töltelékeket csomagolhatsz bele: párolt vagy friss zöldségfélék, hús, hal stb.
Etli ekmek: finom török étel recept
Hozzávalók:
A tesztre:
- 3 evőkanál. Liszt;
- 1 evőkanál. víz;
- 1 teáskanál száraz élesztő;
- 0,5 tk Szahara;
- 1 teáskanál só;
- 3 evőkanál. növényi olaj;
Töltéshez:
- 300 g marhahús;
- 1 hagyma;
- 2 paradicsom;
- 2 zöld paprika;
- egyenként 1/3 teáskanál őrölt fekete bors, paprika és kömény;
- egy csipet pirospaprika;
- só.
A vizet kissé felmelegítjük 30-35oC-ra, összekeverjük száraz élesztővel, cukorral, sóval, növényi olajjal és fokozatosan hozzáadjuk a lisztet. Gyúrja össze a kemény tésztát, és hagyja meleg helyen 15-20 percig kelni.
Ha konyhája túl hideg vagy huzatos, tegye a tésztát 35-40oC-ra előmelegített sütőbe.
Mossa meg a húst, aprítsa fel kockákra, és fordítsa a hagymás negyedekkel húsdarálóban vagy konyhai robotgépben. A megpucolt paradicsomot és a hámozott zöldpaprikát turmixgépben simára simítsa, és ízlés szerint darált marhahússal, fűszerezéssel és sóval kombinálja.
Osszuk el a tésztát 60-70g-os darabokra, és tekerjük hosszú, nagyon vékony oválisra. Fedje le őket egyenletesen egy kiadós töltelékkel, tegye jól fűtött sütőbe, és süsse aranybarnára és ropogósra 230-250oC-on 10-15 percig. Az etli ekmeket darabokra vágjuk és forró ételként szolgáljuk fel.
