A boltban található összes élelmiszer lejárati dátumát fel van tüntetve, még az alkoholtartalmú italokat is. Ennek ellenére a fogyasztók körében általános vélemény, hogy a bor az évek során csak erősebbé válik, és a vodka elvileg nem romlik. Így van?
Szinte egyetlen étkezés sem teljes vodka nélkül, amely az orosz lakosság egyik kedvenc alkoholos itala. Ez az ország egyik legnépszerűbb étele. Úgy gondolják, hogy mivel a vodka csak vizet és alkoholt tartalmaz, évtizedekig tárolható anélkül, hogy elveszítené eredeti tulajdonságait. Akik így gondolják, azok tévednek. Minden élelmiszernek megvan a saját lejárati ideje, és a vodka is az egyik. Bármely termék eltarthatósága három tényezőtől függ: összetételtől, csomagolástól és a tárolási feltételek betartásától.
Szerkezet
Téves az a vélekedés, miszerint a vodka kizárólag vízből és etil-alkoholból áll. Kétféle vodka létezik: különleges és egyszerű. Egy egyszerű vodkafajta legtöbbször valóban csak ebből a két komponensből áll. Néha cukrot adnak bizonyos márkák alkoholos termékeihez. Ne felejtsük el azonban, hogy az etil-alkohol nem 100% -ban tiszta. Ennek az anyagnak egy literje legfeljebb 0,96–0,98 liter alkoholt tartalmaz. Ez azt jelenti, hogy még a legjobb minőségű termékekben is az alkoholtartalom 96% és 98% között lesz, a fennmaradó 2–4% szennyeződés. Hosszú távú tárolás esetén ezek a szennyeződések kémiai reakciókba kezdenek vízzel, alkohollal és az üveget kitöltő levegővel, ami hozzájárul a termék szennyeződéséhez és tulajdonságainak romlásához.
Ami a speciális vodkákat illeti, a szennyeződésekkel járó kémiai reakciók mellett egy másik problémával is szembesülnek. Összetételükhöz emellett gyakran növényi eredetű ízeket (citrom, áfonya stb.) Adnak. Az adalékok kémiailag reagálnak vízzel és alkohollal, ezáltal a vodka oxidálódik. És ez elég gyorsan megtörténik. Ugyanez vonatkozik a házi készítésű gyógynövényes vodka alapú infúziókra is.
Tartály
Az a tartály, amelyben a vodkát tárolják, szintén különleges hatással van a minőségének változására. A vodkát (mint bármely más alkoholtartalmú alkoholt) semmi esetre sem szabad műanyag edényben tárolni. Az a tény, hogy az alkohol, mint kémiailag aktív anyag, kölcsönhatásba kezd a műanyag molekulákkal, így mérgező anyagokat képez, amelyek veszélyesek az egészségre. Ezért üvegpalackokat használnak a vodka tárolására (az üveg nem reagál alkohollal). Ezenkívül az etil-alkohol illékonysággal rendelkezik - ha a tartály nincs biztonságosan lezárva, elpárologni kezd, és ez befolyásolja az ital erősségének és térfogatának csökkenését.
Tárolási feltételek
A kémiai reakciók elkerülése érdekében a vodkát 5 ° C és 10 ° C közötti hőmérsékleten kell tárolni. A levegő páratartalma legfeljebb 85% lehet. És természetesen az üvegnek légmentesen kell lennie.
Szavatossági idő
A vodkának, hasonlóan a többi élelmiszerhez, saját eltarthatósági ideje van. Speciális (ízesített) vodkákhoz vagy tinktúrákhoz - 6 hónaptól egy évig. Az egyszerű vodkák esetében az eltarthatóság csak feltételes (a szovjet időkben az üveg minősége nagyságrenddel rosszabb volt, mint most, és részben kémiai reakcióba lépett az alkohollal). Általában egy üveg vodkán az eltarthatóság 2 év, de ez a múlt emléke. A tárolási körülményektől, a megfelelő edénytől és annak szorosságától függően a sima vodka sokkal tovább tárolható, de még mindig nem örökké.
