Az alkoholtartalmú italokkal kísért étkezéseket a szabályok szerint kell megszervezni. Az étkezés előtt, alatt és után fogyasztott italokat meghatározott módon, szigorúan meghatározott mennyiségben választják ki. Ha nem akar laposra esni bulizás közben, tanuljon meg olyan kifejezéseket, mint az aperitif és az emésztés.
Mi az aperitif
Az aperitifet szokás italnak (általában alkoholosnak) nevezni, amelyet étkezés előtt fogyasztanak az étvágy növelése, valamint a szomjúság csillapítása érdekében. Az aperitifek számos funkciót látnak el: serkentik a gyomornedv kiválasztását, ezáltal serkentik az étvágyat, segítenek megvárni, amíg az ételeket hozzák, és a kívánt hangulatra hangolódnak. A gyümölcslé, bor, pezsgő és bármilyen más alkoholos ital felhasználható aperitifként.
Az aperitifek a következőképpen vannak besorolva:
- egyedülálló, - kombinált, - vegyesen.
Az egyesek, amint a neve is mutatja, egy italból állnak, legyen az egyfajta gyümölcslé vagy egyfajta bor. A kombinált italok többféle italt tartalmaznak a látogatók választása szerint, amelyeket egyszerre szolgálnak fel. Végül a vegyes aperitifek különböző italok kombinációi.
Az aperitifeket közös tálcán szolgálják fel, általában szalvétával letakarva.
Az aperitifek kiválasztásakor számos szabályt be kell tartania. Először is, az alkohol semmiképpen sem szabad ittasnak éreznie a vendégeket, hanem csak az éhségérzetet váltja ki és ébreszti fel. Feltétlenül figyelembe kell venni az ételek és italok kombinációját (fehérbor - halakhoz, vörös - húshoz stb.). Végül a forró vagy cukros italokat soha nem használják aperitifként.
Mi az emésztő
Az emésztés az étkezés végén felszolgált és az emésztést elősegítő italok gyűjtőneve. Ha alkohol, akkor erősebbnek kell lennie, mint egy aperitif. Egyes szakértők a teát és a kávét emésztőnek tartják. Leggyakrabban dúsított borokat (port, sherry, konyak), pálinkát, whiskyt és likőröket használnak emésztésként. A fő szabály az, hogy az étkezés után felszolgált italnak fényesebb ízű és aromájú, valamint erősebbnek kell lennie.
Ha a könnyű italokat aperitifként szolgálják fel, akkor emésztésként általában a sötét italokat használják.
Az emésztést mindenképpen össze kell kombinálni az étkezés közben fogyasztott italokkal. Például, ha a vacsorához vörösbor társult, akkor a végén logikusabb lenne portói bort vagy grappát tálalni, mint vodkát vagy whiskyt.
Az emésztők között mindenféle likőr a kedvenc. A bennük lévő gyógynövényeknek és tanninoknak köszönhetően kiváló munkát végeznek az emésztés javításában és a hangulat javításában. Ne feledje, hogy az emésztőrendszereket szigorúan korlátozott mennyiségben kell inni: legfeljebb 50 g whiskyt, legfeljebb 25 g keserűt.
