A morzsák az első tavaszi gomba, ahonnan a csendes vadászat kedvelői új gyülekezési szezont kezdenek. Ízükkel és finom aromájukkal gyönyörködtetnek. Próbálja meg elkészíteni az első és a második fogást morellel, a gombák hozzáadásával fő összetevőként a mártásokhoz vagy a pite töltelékhez. Először is, a termést el kell válogatni, meg kell mosni és fel kell főzni, egy szűrőedénybe kell dobni - és elkezdheti a kulináris élvezeteket.
Morel leves rizzsel
A finom és kielégítő morel első menethez 0,5 kg friss gomba és 250-300 g gabona szükséges. Forralj fel vizet egy serpenyőben, ízesítsd sóval, és tedd durvára vágott morzsával. A rizst külön forraljuk. Hozd készen a gombát, adj hozzá gabonaféléket és pár felvert nyers tojást. A gomba levest vajjal (100 g) ízesítjük, és apróra vágott gyógynövényekkel tálaljuk.
Párolt morzsák litván stílusban
Próbáljon elkészíteni egy egyszerű és kiadós litván főételt morelekkel. Vágja le az elkészített alapanyagokat (0,5 kg), és öntsön öntöttvas pörköltbe. A gombát egy evőkanál ghíben megpirítjuk, és megszórjuk egy marék szitált búzaliszttel. Adjunk hozzá 100 g zsíros tejfölt, öntsünk kevés vízzel és sózzunk meg mindent ízlés szerint. Pároljuk morzsét 30 percig fedő alatt, alacsony hőfokon. Tálalás előtt megszórjuk a második fogást apróra vágott kaporral.
Morel szósz húshoz
Süssünk egy font mosott és főtt gombát, amíg egy puha serpenyőben vajban megpuhul. Külön egy fazékban megolvasztunk további 0,5 evőkanál vajat, állandó keverés mellett, öntsük ugyanannyi szitált lisztet vékony folyamban. Forraljuk fel a kapott elegyet, és hígítsunk két pohár forró forró vízzel.
Hozd sűrűre a morel szószt, majd ízlés szerint sóval ízesítsd, és kevés citromlével és szerecsendióval ízesítsd. Ne vigyük túlzásba fűszerekkel, hogy ne fulladjon meg a természetes gombaíze! Keverje össze a kapott masszát 0,5 csésze tejföllel, és szórja meg friss apróra vágott gyógynövényekkel. Ez a gombamártás jól passzol meleg és hideg húsételek mellé.
Morel pite
A morella kiváló kiadós töltelék sütéshez: pite és pite, pite, palacsinta. Ehhez a recepthez egy tészta alkalmas, három pohár szitált búzaliszten, egy csomag apróra vágott margarinon, pár tojáson és két evőkanál zsíros tejfölön meredeken összegyúrva. Sózzon ízlés szerint. Kenj meg egy tepsit olajjal, és tekerd ki rajta a kész tésztát.
Készítsük el a pite töltelékét 1 kg apróra vágott morzsából, 30 percig sós vízben főzve és napraforgóolajban sütve (3-4 evőkanál). Ha szükséges, az morzsét sózzuk meg, keverjük össze egy pohár tejföllel, és hagyjuk kihűlni a kapott masszát. Töltsük meg a pitét gombával, és zsírozzuk meg egy nyers felvert tojással, és süssük a sütőben, amíg enyhén meg nem pirul.
