A csirkés ételek népszerűsége ennek a húsnak az elkészítésének gyorsaságával, valamint viszonylagos olcsóságával magyarázható. Ezenkívül a csirkét különféle szószokkal, például paradicsommal variálhatjuk.
Csirke gombával paradicsommártásban
Szükséged lesz:
- 1 csirketest körülbelül 2 kg tömegű;
- 50 g vaj;
- 4 evőkanál Liszt;
- egy csomó bazsalikom;
- 800 g érett paradicsom;
- 1 evőkanál. Száraz fehér bor;
- 400 g friss gomba;
- 100 g fekete olajbogyó;
- egy csomó petrezselyem;
- Babérlevél;
- 1 evőkanál. szárított kömény;
- só és frissen őrölt fekete bors.
Kívánt esetben a főzés végén hozzáadhat őrölt provence-i gyógynövények keverékét a csirkéhez.
Vágja le a csirke tetemet: válassza szét a lábakat és a szárnyakat, vegye ki a filét a csontokból, és vágja 2-4 darabra. Megolvasztjuk a vajat egy mély serpenyőben, és a benne levő csirke darabokat enyhén megpirítjuk. Hozzáadunk lisztet és keverjük. Forrázzuk fel a paradicsomot forrásban lévő vízzel, hámozzuk le és vágjuk fel a húsát. Vágja fel a gyógynövényeket. Adjon hozzá paradicsomot, gyógynövényeket és bort a csirkéhez, sózza és borsozza. Helyezze az edényt közepes lángon, fedje le és főzze fél órán át. Közben mossa meg és szeletelje fel a gombát. Az olajbogyót felaprítjuk. Adjunk olajbogyót és gombát a csirkepörkölthez, keverjük össze és főzzük további 20 percig. Tálaljuk a csirkét főtt rizzsel vagy tésztával.
Jambalaya csirkével
A Jambalaya hagyományos kreol étel. Tenger gyümölcseivel főzhető, húshoz vagy baromfihoz, például csirkéhez adható.
Szükséged lesz:
- 250 g hosszú szemű rizs;
- 800 g bőr nélküli csirkefilé;
- 100 g hámozott garnélarák;
- 1 nagy hagyma;
- 3-4 gerezd fokhagyma;
- 2 különböző színű paprika;
- 6 nagy paradicsom;
- 2 babérlevél;
- 2, 5 evőkanál. tyúkhúsleves;
- 4 evőkanál olivaolaj;
- só és pirospaprika.
A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk és felkockázzuk. Paprikát, a mag és a válaszfalak héját, csíkokra vágva. Mártsa a paradicsomot forrásban lévő vízbe, vegye le belőlük a héját, és vágja fel a pépet. Vágja a csirkefilét nagy kockákra. Melegítsük meg az olívaolajat egy serpenyőben, és süssük benne a csirkét, amíg félig főz, majd félretesszük. Süsse a hagymát és a fokhagymát külön-külön néhány percig, hozzáadva a kaliforniai paprikát. Tegye vissza a húst a serpenyőbe, adjon hozzá paradicsomot, babérlevelet, garnélarákot, sót és pirospaprikát. Pároljuk mindent együtt alacsony hőfokon, letakarva.
Rendszeresen keverje, hogy megakadályozza a csirke megégését.
A rizst külön megfőzzük. Forraljuk sós, forrásban lévő vízben, amíg félig megfő, majd lecsepegtetjük, hozzáadjuk a húslevest és puhára főzzük. Tálaljuk a csirkét a leöntött rizzsel. Finom étkezéshez tálaljon megfelelő bort, például fiatal Chablis-t.
