Gomba esőkabátok gyűjthetők réteken, az erdőben, vagy akár például a városi parkban. Ezek a gomba rokonok júniustól szeptemberig nőnek az orosz éghajlatban. Egyik tulajdonságuk a gazdag gombaíz. Az esőkabátokból igazán ízletes és aromás ételeket főzhet.
Úgy gondolják, hogy ezek a hófehér pépű lédús gombák tökéletesek sütésre vagy párolásra. Tapasztalt szakácsok nem javasolják tőlük a levest. Forralva e gombák pépje túl puha, lédús és nem különösebben étvágygerjesztő.
Gomba elkészítése
Mielőtt elkezdené sütni vagy oltani az esőkabátokat, természetesen alaposan meg kell őket tisztítani a törmeléktől és alaposan ki kell öblíteni. Ezután meg kell hámozni a gombákat.
Az esőkabátok egyik jellemzője, hogy bőrük elég vastag és jól elkülönül a péptől. Az ilyen gombák hámozásához csak késsel kell lehúzni és részenként el kell távolítani a termőtestből.
Az esőkabátok megtisztítása után le kell vágni őket. Sütés céljából ezeket a gombákat előre két vagy több részre osztják, majd körülbelül 2-3 mm vastag lemezekre vágják. Az oltáshoz az esőkabátokat leginkább közepes méretű kockákra lehet vágni.
Hogyan kell megfelelően sütni
Egy serpenyőben olajban főzik ezt a gombát leggyakrabban. Az esőkabát megsütve felfedi minden legjobb tulajdonságát. Ebben az esetben az ilyen gomba elkészítéséhez szükséges összetevőknek a következőkre lesz szükségük:
- esőkabátok - 400 g;
- hagyma - két fej;
- napraforgóolaj - 100 g;
- némi só.
Az esőkabátok sütéséhez az serpenyőben lévő olajat előzetesen alaposan fel kell melegíteni. Ezután hámozott és apróra vágott esőkabátokat dobunk a serpenyőbe, félkarikára vágott hagymával együtt, és egy kis sót adunk az edényhez.
Ezeknek a gombáknak a megsütése a legtöbb esetben nem tart tovább 20 percnél. Az esőkabátok különlegessége, hogy a hőkezelés során nem bocsátanak ki levet. Ezért a gomba megégésének megakadályozása érdekében sütés közben gyakran keverje őket.
Párolt esőkabátok
Mint szinte minden más gomba, úgy az esőkabátot is legjobban tejfölben kell párolni. Egy ilyen illatos étel biztosan mindenkinek örülni fog otthon. Az esőkabátok oltásához szükséges összetevők a következők:
- gomba - 1 kg;
- tejföl - 200 g;
- hagyma - 1 nagy fej;
- napraforgóolaj - 50 g;
- némi só és fekete bors.
Az esőkabátok nem tartoznak az első gomba kategóriába. A legtöbb háziasszony azonban párolás előtt nem forralja fel őket. Az esőkabátok íze ettől, amint már említettük, némileg károsodhat.
Kívánt esetben azonban abban az esetben, ha a gombákat összegyűjtötték például egy parkban, természetesen lehetséges, hogy ilyen előzetes hőkezelésnek vetik alá őket. Forraljuk az esőkabátot sós vízben körülbelül 40 percig.
Ahhoz, hogy a gombákat vastag falú serpenyőben pároljuk, melegítsük fel az olajat, és félig főzzük benne a hagymát. Ezután főtt vagy éppen apróra vágott gombát kell egy serpenyőbe tenni, megsózni és aranybarnára sütni.
A következő szakaszban tegyen egy tejfölt egy serpenyőbe, és lassú tűzön még kb. 5 percig párolja benne az esőkabátot. Tálaláshoz tegye a gombákat egy széles edényre, és szórjon meg egy kevés fekete borsot.
