A marhanyelv gazdag B-vitaminokban, E-, PP-vitaminokban, makro- és mikroelemekben. Ez a finom termék csemegének számít, és jól passzol sajthoz, fűszerekhez, gombához. A nyelvből érdekes hideg és meleg ételeket egyaránt főzhet.
Szükséges
-
- Nyers sajt paszta:
- 500 g marhanyelv;
- 300 g sajt;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 200 g majonéz;
- 1 csomó kapor;
- petrezselyem.
- Főtt nyelv fűszerekkel:
- 1 közepes marhanyelv;
- 1 evőkanál majoránna;
- 1 evőkanál ízletes;
- 1 evőkanál száraz kapor;
- 1 evőkanál székesegyház;
- 8-10 borsó fekete bors;
- 1 fej fokhagyma;
- 8-10 szegfűborsó;
- 1-2 babérlevél;
- só ízlés szerint.
- Nyelvsaláta gombával:
- 200 g sampinyonval;
- 150 g tejföl;
- 2 db zellerszárak;
- 100 g pácolt uborka;
- 1 evőkanál növényi olaj;
- 1 evőkanál fehérbor;
- 400 g főtt marhanyelv;
- 1 lilahagyma;
- só ízlés szerint;
- ízlés szerint őrölt fekete bors;
- 1 tk mustár.
- Nyelv tejszínes mártással:
- 700 g főtt nyelv;
- 1/2 evőkanál. húsleves a nyelvből;
- 1 evőkanál Liszt;
- 3 evőkanál tejföl;
- 3 gerezd fokhagyma;
- kapor;
- petrezselyem;
- 8-10 borsó fekete bors.
Utasítás
1. lépés
Nyelv sajttésztával
Forraljuk fel a marhanyelvet, hámozzuk meg, hűtsük le és vágjuk szeletekre. A sajttészta elkészítéséhez reszelje le a sajtot egy finom reszelőn, aprítsa fel a fokhagymát, keverje mindet kaporral és majonézzel. Helyezzen egy teáskanál sajttésztát minden nyelvrészre, egyenletesen elosztva a felületen. Kész darabokat tegyen egy tálra, díszítse petrezselyemmel.
2. lépés
Főtt nyelv fűszerekkel
Helyezzen egy edény vizet a tűzhelyre babérlevelekkel és törött paprikával. Felforral. Ezután tegye az alaposan megmosott nyelvét egy serpenyőbe, és főzze kb. A teljes főzési idő a nyelv méretétől függ. Vegye ki a nyelvet a húslevesből, tartsa hideg víz alatt, hámozza meg. Helyezze vissza húslevesbe és forralja fel. Ezt követően vegye ki ismét a nyelvet, vágja vékony darabokra, és fűszeres keverékben tekerje össze, csomagolja műanyag csomagolásba és tegye hűtőbe. Az ételt hideg előételként szolgálják fel.
3. lépés
Nyelvsaláta gombával
Hámozzuk meg a zöldségeket. A főtt nyelvet kockákra, a zellerszeleteket szeletekre, uborkakockákat és vékony hagymakarikákat vágjuk. Mossa meg a gombát és vágja szeletekre. Olajban 6-8 perc alatt megsütjük, sóval és fekete borssal ízesítjük. Tejfölt habverővel fehérborral és mustárral, sóval és borssal. Keverjünk össze egy húst, gombát, zöldséget egy salátástálban, öntsük az öntetre. Díszítsük friss fűszernövényekkel.
4. lépés
Nyelv tejszínes mártással
Vágja szeletekre a nyelvet. Helyezze a lisztet száraz, forró serpenyőbe, és aranybarnára sütje. Töltsük a lisztet egy tálba, adjunk hozzá kevés vizet, keverjük össze, hogy ne legyen csomó. Szükség esetén szitán átengedjük. Öntsük a húslevest és a lisztkeveréket egy serpenyőbe, keverjük össze, zúzzuk össze ott a borsot. Helyezze a mártást közepes lángon, és forralja fel. Tegye bele a nyelvét, és lassú tűzön párolja körülbelül 10 percig. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és apróra vágott gyógynövényeket. Felforral. Tálaljuk a nyelvet burgonyával, hajdinával, tésztával vagy pörköltekkel.
