Az avokádó gyümölcsei formájukban hasonlóak a körtéhez, méretük 5 és 20 cm között van, azonban a körtével ellentétben héjuk sűrűbb és sötétzöld színű. Az avokádó íze lágy és egzotikus, emlékeztet a gyógynövényekre és a diófélékre.
Az avokádó második neve "aligátor körte". A gyümölcs főleg egyszeresen telítetlen zsírsavakból áll. Jótékonyan hatnak a szívre, az erekre és csökkentik a koleszterinszintet. Ezenkívül az avokádó tartalmaz A és E vitamint, amelyek nagyon hasznosak a bőr számára. Az E-vitaminnak köszönhetően az avokádó hatékony öregedésgátló. A gyümölcs jó hatással van az emésztőrendszer működésére. Használata után a bél mikroflóra normalizálódik, javul a mozgékonyság és a székrekedés eltűnik.
A gyümölcs érettsége meghatározza az ízét. Tehát egy érett gyümölcs hasonlít a vajra, ízesítve a gyógynövényeket és a dióféléket. Az avokádó húsa lágy és olajos; kenhető kenyérre és szendvicset készíthet. Az éretlen gyümölcsnek nincs tápértéke, mivel gyakorlatilag nincs íze vagy illata. Ha lenyomja az avokádót, és szilárd, akkor a gyümölcs éretlen. Az avokádó húsa belül világoszöld, bár a külseje szinte fekete lehet. Az érett avokádó olajos tésztává válik. Salátákban alkalmazható a majonéz helyettesítésére.
Az avokádó belsejében van egy csont: nem használják élelemre. A csontban található anyagok veszélyesek az emberek és az állatok egészségére. Lenyelésük miatt allergia, sőt ételmérgezés is előfordulhat.
Az avokádó a vegetáriánus konyhában a legnépszerűbb. Hús és tojás helyett különféle salátákhoz adható. Ilyen például az Olivier vegetáriánus saláta. Elkészítéséhez szüksége lesz: 1 avokádóra, 3 burgonyára, 1 sárgarépára, 2 savanyított uborka, 100 g zöldborsó, 100 ml tejföl, 100 ml növényi olaj, 2 evőkanál. l. citromlé, 1 ek. méz, 1 teáskanál. mustárpor és só ízlés szerint. Először főzzük meg a zöldségeket, nevezetesen a burgonyát és a sárgarépát. Ezután hámozzuk meg és vágjuk kockákra. Most öblítse le az avokádót és vágja ketté. Távolítsa el a gödröt, és vágja kockákra a gyümölcsöt. Szűrjük le a borsót a folyadékról. Tegye az "Olivier" összes alkatrészét egy mély salátástálba. Készítsen mártást: Keverje össze a tejfölt, a mézet, a mustárt, a napraforgóolajat és a sót. A keveréket turmixgéppel jól felverjük. Öntsük a kapott mártást a salátára, és keverjük össze.
Ne próbálja sokáig ülni az avokádótálat, mivel a hús hamarosan kellemetlen barna vagy szürke árnyalatot kap. Ezért készítsen avokádó ételeket közvetlenül tálalás előtt. Ha nem szereti az avokádó ízét, adjon hozzá lime-levet. Ettől sokkal finomabb lesz a gyümölcs. Ezenkívül a gyümölcslé megakadályozza az avokádó oxidációját, így az étel hosszú ideig friss marad.
A saláták mellett a gyümölcsöt széles körben használják sushi, köretek, baromfihús, hús, tenger gyümölcsei készítéséhez. Az Aligator körtéből desszerteket, fagylaltot, habokat, gyümölcsleveket, tésztákat és püré leveseket is készíthetünk.
